结论：针对您帮人做工八年未付工资且没有欠条的情况，您仍然可以通过法律途径来维护自己的权益，尽管这可能会面临一些挑战。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议。
一、法律背景与权益
劳动关系确认：
- 即便没有书面合同，只要您能提供证据证明与对方存在事实上的劳动关系（如工作记录、同事证言、工作成果等），您就有权要求对方支付工资。
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，雇主有义务按时足额支付劳动者工资。未支付工资的行为构成违法，您有权要求支付拖欠的工资及可能的赔偿。
二、证据收集与准备
工作记录：
- 尽可能收集您在这八年期间的工作记录，包括工作日志、任务分配记录、工作成果等，以证明您确实为对方提供了劳动服务。
同事或第三方证言：
- 如果有同事或第三方能够证明您与对方之间的劳动关系及未支付工资的情况，他们的证言将是非常有力的证据。
其他间接证据：
- 如银行转账记录（如果有部分工资是通过银行转账支付的）、通讯记录（如与对方讨论工资问题的短信、邮件等）也可能作为辅助证据。
三、法律途径与程序
协商调解：
- 首先，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解协议，要求对方支付拖欠的工资。如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助。
劳动仲裁：
- 如果协商和调解均无法解决问题，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，您需要提交上述收集的证据来支持您的主张。
法律诉讼：
- 如果劳动仲裁的结果不满意或者对方不履行仲裁裁决，您还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据您提供的证据和法律规定来判决对方是否应支付工资及可能的赔偿。
四、可能面临的挑战与应对
证据不足：
- 由于没有欠条等直接证据，您可能面临证据不足的问题。因此，在收集证据时要尽可能全面和细致，同时考虑咨询专业律师以获取更具体的建议。
诉讼时效：
- 需要注意的是，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。但是，如果您能证明在劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受该一年时效期间的限制。不过，为了尽快解决问题，建议您尽早采取行动。
执行难度：
- 即使您赢得了仲裁或诉讼，如果对方没有财产可供执行，您也可能面临执行难的问题。因此，在提起仲裁或诉讼前，您可以考虑对对方的财产状况进行一定的调查。
五、建议与行动
尽快咨询专业律师：
- 鉴于您的情况比较复杂且涉及法律程序较多，我建议您尽快咨询一位专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
积极收集证据：
- 在咨询律师的同时，您也要积极收集上述提到的各类证据以支持您的主张。
保持冷静与理性：
- 在处理此类纠纷时，保持冷静与理性非常重要。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，以免对您的权益造成不利影响。
如果您有任何进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。