结论：在两人开店退伙后，若一方不给钱，是否可以连同对方配偶一起起诉，需视具体情况而定，不能一概而论。

分析：

1. 合伙债务与个人债务的区分：

   • 合伙债务是指合伙人在合伙经营过程中因合伙事务而产生的债务。若退伙时，退伙人应分担的合伙债务未得到清偿，原则上应由退伙人本人承担。
   • 个人债务则是指与合伙事务无关，仅由个人承担的债务。

2. 配偶责任的可能性：

   • 共同债务情况：如果退伙人的债务被认定为夫妻共同债务（例如，债务用于家庭共同生活或共同经营，且配偶从中受益），则配偶可能需要承担连带责任。在此情况下，可以连同配偶一起起诉。
   • 非共同债务情况：如果退伙人的债务被认定为个人债务，与配偶无关，则配偶通常不需要承担责任。在此情况下，不能连同配偶一起起诉。

3. 法律程序与证据要求：

   • 若要连同配偶一起起诉，需提供充分证据证明该债务为夫妻共同债务。这可能包括债务合同、资金流向证明、家庭共同生活或经营的证据等。
   • 法院在审理此类案件时，会严格审查债务的性质和用途，以确定配偶是否应承担责任。

4. 实际操作建议：

   • 收集证据：在起诉前，应尽可能收集与债务相关的所有证据，包括合伙协议、退伙协议、债务合同、资金往来记录等。
   • 咨询专业律师：由于此类案件涉及复杂的法律关系和证据审查，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和操作指导。
   • 考虑和解或调解：在诉讼前，也可以考虑通过和解或调解的方式解决纠纷，以节省时间和成本。

法律后果：

• 若错误地将配偶列为共同被告，而法院最终认定该债务为个人债务，则配偶可能无需承担责任，且原告可能面临诉讼费用和其他法律后果的承担。
• 若正确地将配偶列为共同被告，并提供了充分证据证明该债务为夫妻共同债务，则法院可能判决配偶承担连带责任。

总结与建议： 在两人开店退伙后，若一方不给钱，是否可以连同对方配偶一起起诉，需根据债务的性质和用途以及配偶是否从中受益等因素进行综合判断。建议在此类情况下，先咨询专业律师以获取更具体的法律建议和操作指导。如果有任何法律问题，可以直接向我提问，我会根据你的具体情况提供详细的法律分析和建议。