结论：是否可以起诉合伙人，需根据具体情况判断，主要看双方是否签订了合伙协议以及协议中的具体约定。以下从不同情况进行分析：
如果双方签订了书面合伙协议，且协议中明确约定了出资时间、方式及违约责任：
- 在这种情况下，如果合伙人未按照协议约定的时间出资，即构成了违约。根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的相关规定，你可以向法院提起诉讼，要求该合伙人履行出资义务，并承担相应的违约责任。违约责任可能包括支付违约金、赔偿因违约造成的损失等，具体需根据协议中的约定来确定。
- 举例：假设你们签订的合伙协议中明确约定，合伙人应在某年某月某日前出资10万元，若未按时出资，则需支付每日千分之一的违约金。若该合伙人未按时出资，你就可以依据协议向法院起诉，要求其出资并支付违约金。
如果双方未签订书面合伙协议，或者协议中未明确约定出资时间、方式及违约责任：
- 在这种情况下，起诉的难度会相对较大。因为缺乏明确的书面证据来证明合伙人的出资义务及违约责任，法院在审理时可能会更加谨慎。但是，如果你们之间有口头协议，并且有其他证据（如聊天记录、转账记录等）能够证明口头协议的存在及内容，那么这些证据也可以作为起诉的依据。
- 建议：在这种情况下，你可以先尝试与合伙人进行协商，看是否能够达成补充协议或者通过其他方式解决出资问题。如果协商无果，再考虑向法院起诉。在起诉前，尽量收集能够证明合伙关系及出资义务的证据，如合伙期间的业务往来记录、财务记录等。
关于起诉的流程及注意事项：
- 起诉流程：首先，你需要准备起诉状及相关证据材料，向法院提起诉讼。法院在受理案件后，会安排开庭审理。在审理过程中，你需要提供充分的证据来证明你的主张。如果法院认定你的主张成立，会判决合伙人履行出资义务并承担相应的违约责任。
- 注意事项：在起诉前，你需要确保自己已经掌握了足够的证据来支持你的主张。同时，你也需要考虑起诉的成本及时间成本。如果涉及的金额不大，或者通过其他方式能够解决纠纷，那么起诉可能不是最佳选择。
进一步思考：在合伙做生意的过程中，签订书面合伙协议是非常重要的。协议中应明确约定各合伙人的出资时间、方式、金额及违约责任等关键条款。这样，在出现纠纷时，你就有明确的法律依据来维护自己的权益。如果你在合伙协议签订或履行过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。