针对您提出的“合伙开店对方故意不给钱怎么起诉他”的问题，我可以明确地告诉您，您可以通过法律途径来维护自己的权益，具体可以从以下几个方面进行操作：

1. 收集证据：

   • 在起诉之前，您需要收集足够的证据来证明对方确实存在故意不给钱的行为。这些证据可以包括合伙协议、转账记录、聊天记录、证人证言等。合伙协议是证明双方存在合伙关系及各自权利义务的重要文件；转账记录可以证明您已经履行了出资或支付相关费用的义务；聊天记录则可能包含对方承认欠款或拒绝支付的言论；证人证言则可能来自其他合伙人或了解情况的人。

2. 确定诉讼请求：

   • 根据您收集到的证据，您可以确定自己的诉讼请求。这通常包括要求对方支付拖欠的款项、赔偿因对方违约行为给您造成的损失（如利息损失、律师费等）以及承担诉讼费用等。

3. 选择管辖法院：

   • 您需要选择一个有管辖权的法院来提起诉讼。一般来说，合伙纠纷案件可以由被告住所地或者合伙企业所在地的人民法院管辖。您可以选择其中一个对您更为有利的法院进行起诉。

4. 撰写起诉状并提交：

   • 起诉状是您向法院提出诉讼请求的书面文件。在起诉状中，您需要详细陈述案件事实、理由和诉讼请求，并附上相关证据材料。撰写完起诉状后，您需要将其提交给选定的法院，并缴纳相应的诉讼费用。

5. 参与诉讼过程：

   • 在法院受理您的案件后，您需要积极参与诉讼过程。这包括参加庭审、提交证据、进行辩论等。在庭审过程中，您需要充分展示自己的证据和理由，以说服法院支持您的诉讼请求。

6. 执行判决：

   • 如果法院最终判决支持了您的诉讼请求，但对方仍然拒绝履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施来强制对方履行判决义务，如查封、扣押、拍卖财产等。

在起诉过程中，您还需要注意以下几点：

• 时效性：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道自己的权利受到侵害之日起三年内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
• 法律程序：起诉是一个复杂的法律程序，需要遵循一定的法律规则和程序要求。如果您对法律程序不熟悉，建议寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保护。
• 和解与调解：在诉讼过程中，您也可以考虑与对方进行和解或调解。如果双方能够达成和解或调解协议，不仅可以节省诉讼时间和费用，还可以维护双方的关系和声誉。

最后，我想强调的是，法律是维护社会公平正义的重要工具。当您的权益受到侵害时，不要害怕或退缩，要勇敢地站出来维护自己的权益。如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。