结论：合伙做生意不给钱，不一定能直接告他诈骗，这需要根据具体情况来判断是构成诈骗还是民事纠纷。

详细分析：

1. 诈骗行为的定义与识别：

   • 诈骗行为指的是以非法占有为目的，利用虚构事实或隐瞒真相的手段，骗取数额较大的公私财物。在合伙做生意的情境中，如果合伙人通过虚构项目、隐瞒关键信息、伪造文件等手段，诱使你投入资金或其他财物，并意图非法占有这些财物，那么这种行为可能构成诈骗。
   • 然而，并非所有合伙过程中的不给钱行为都构成诈骗。如果合伙人是因为经营不善、市场变化等合理原因导致无法履行合伙协议中的出资或分红义务，那么这更可能属于民事纠纷范畴。

2. 民事纠纷与刑事犯罪的区分：

   • 民事纠纷通常涉及合同违约、债务纠纷等，可以通过民事诉讼途径来解决。在这种情况下，你可以要求对方承担违约责任，如赔偿损失、支付违约金等。
   • 刑事犯罪则涉及诈骗、盗窃等严重违法行为，需要由公安机关立案侦查，并由检察院提起公诉。如果构成诈骗罪，对方将面临有期徒刑、拘役、管制以及罚金等处罚。

3. 应对措施与建议：

   • 收集证据：无论对方的行为是否构成诈骗，你都应该尽可能收集所有相关证据和线索，如双方关于合伙事宜的聊天记录、电子邮件、书面协议；涉及款项往来的转账记录、银行流水；以及能证明对方虚构事实或隐瞒真相的证人证言等。
   • 报警处理：如果你怀疑对方的行为构成诈骗，应立即向当地公安机关报案。报警时，需详细陈述被骗经过，包括时间、地点、涉及人员、诈骗手段及损失情况等。
   • 民事诉讼：如果对方的行为仅构成民事纠纷，你可以通过民事诉讼途径来寻求救济。在提起诉讼前，建议你咨询专业律师（即我，翁雪毓律师，专注于建设工程、破产重组领域，但同样具备处理公司法务问题的能力），了解自己的权益和可行的法律途径。

特殊情况说明：

• 在实际操作中，诈骗与民事纠纷的界限有时并不那么清晰。有些行为可能既包含诈骗的成分，又涉及民事纠纷。因此，在处理此类问题时，你需要根据具体情况、证据及双方意愿等综合判断，选择最合适的法律途径。

后续行动建议：

• 如果你对对方的行为是否构成诈骗存在疑问，或者需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和帮助。