结论：劳动合同中虽未写明具体上下班时间，但入职通知书中明确了早8点到晚7点的工作时间，这一约定对双方具有约束力。若实际工作时间超出该范围，可能涉及加班问题，员工有权要求相应的加班补偿或调休。
详细分析：
劳动合同与入职通知书的效力：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，具有法律约束力。
- 入职通知书作为用人单位向劳动者发出的正式录用通知，其中明确的工作时间、薪资待遇等条款，在劳动者接受并入职后，也构成双方劳动关系的一部分，对双方具有约束力。
工作时间的确定：
- 在本案例中，劳动合同中虽未写明具体上下班时间，但入职通知书中明确规定了早8点到晚7点的工作时间。这一规定应视为双方对工作时间的共同约定。
- 若实际工作中，员工的工作时间超出了入职通知书中规定的时间范围，且未经双方协商一致进行变更，则超出部分应视为加班。
加班问题的处理：
- 根据《劳动法》及相关规定，员工在超出法定工作时间或双方约定工作时间的情况下工作，应视为加班，用人单位应支付相应的加班费或安排调休。
- 若用人单位未支付加班费或未安排调休，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位支付加班费或安排调休。
建议与行动：
- 对于员工：若发现实际工作时间超出了入职通知书中规定的时间范围，且未获得相应的加班补偿或调休，应首先与用人单位进行沟通协商，要求用人单位按照法律规定支付加班费或安排调休。若协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 对于用人单位：应严格遵守劳动法律法规，确保员工的工作时间符合法律规定和双方约定。若因工作需要安排员工加班，应依法支付加班费或安排调休，以维护员工的合法权益和企业的良好形象。
可能遇到的法律后果：
- 若用人单位未按照法律规定支付加班费或安排调休，可能面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 员工有权向劳动仲裁机构申请仲裁，要求用人单位支付加班费、经济补偿等，甚至可能因此解除劳动合同并要求用人单位支付赔偿金。
进一步思考：
- 在签订劳动合同时，双方应尽可能明确具体的工作时间、薪资待遇等条款，以避免后续产生纠纷。
- 若因工作需要变更工作时间或安排加班，应事先与员工进行沟通协商，并依法支付加班费或安排调休。
- 员工在维护自身合法权益时，应保留好相关证据，如工作记录、加班通知等，以便在需要时提供证明。
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