结论：录用通知书上既约定不定时工作制，又规定早8晚6打卡考勤且迟到早退扣工资，这种约定存在矛盾，可能不符合法律规定，具体分析如下：
一、不定时工作制的定义与特点
不定时工作制，是指企业因生产特点不能实行标准工时制，经劳动行政部门审批，对某些职工实行的每日没有固定工作时数的工时制度。其核心特点在于工作时间的不固定性，即劳动者的工作时间不受标准工时制下每日8小时、每周40小时的限制，而是根据工作需要灵活安排。
二、录用通知书中的矛盾约定
不定时工作制与固定考勤的冲突：
- 录用通知书中约定不定时工作制，意味着劳动者的工作时间应具有一定的灵活性，不受固定上下班时间的限制。
- 但同时规定早8晚6打卡考勤，且迟到早退要扣工资，这实际上是对劳动者工作时间的一种固定限制，与不定时工作制的本质相悖。
法律后果分析：
- 对用人单位：如果未经劳动行政部门审批擅自实行不定时工作制，或者虽然审批但实际执行中违反了不定时工作制的特点（如固定考勤），用人单位可能面临劳动行政部门的处罚，如警告、罚款等。同时，这种矛盾约定也可能影响用人单位与劳动者之间的劳动关系稳定性，引发劳动纠纷。
- 对劳动者：劳动者有权要求用人单位按照法律规定和录用通知书的约定执行工时制度。如果用人单位违反约定，劳动者可以向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任，如支付加班费、恢复原工时制度等。
三、建议与解决方案
对用人单位：
- 明确工时制度：用人单位应根据自身生产特点和实际需要，选择适合的工时制度（标准工时制、不定时工作制或综合计算工时制），并依法向劳动行政部门申请审批。
- 修改录用通知书：如果用人单位确实需要实行不定时工作制，应修改录用通知书中的相关条款，删除固定考勤和迟到早退扣工资的规定，确保与不定时工作制的特点相符。
- 加强沟通解释：在修改录用通知书或执行新的工时制度前，用人单位应与劳动者进行充分沟通，解释工时制度的变化原因和具体安排，确保劳动者理解和接受。
对劳动者：
- 了解自身权益：劳动者应了解自己的工时制度类型和相应的权益保障措施，如加班费支付、休息休假等。
- 及时沟通反馈：如果发现用人单位的工时制度执行存在问题或与录用通知书约定不符，劳动者应及时与用人单位沟通反馈，要求用人单位进行纠正。
- 依法维权：如果用人单位拒绝纠正或侵害了劳动者的合法权益，劳动者可以向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，依法维护自己的权益。
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