结论：员工认为8年前企业未发工资，现在追讨能否要回，需视具体情况而定，但通常情况下，由于已过劳动仲裁时效，追讨难度较大。不过，若存在特殊情形，如企业认可该债务或双方达成新的协议等，仍有可能追回。
分析说明：
劳动仲裁时效问题：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 在您的情况下，如果员工认为8年前企业未发工资，那么从员工知道或应当知道权利被侵害之日起，已经远远超过了这一年的仲裁时效期间。因此，从法律程序上讲，员工现在申请劳动仲裁，可能会因超过时效而被驳回。
特殊情形下的追讨可能性：
- 企业认可债务：如果企业明确认可该笔工资债务，并愿意支付，那么员工当然可以追回。这种情况下，双方可以协商解决，或者通过民事诉讼等途径确认债务并执行。
- 双方达成新的协议：如果双方就工资支付问题达成了新的协议，如分期支付、延期支付等，并且该协议具有法律效力，那么员工可以根据新协议追讨工资。
- 存在时效中断或中止情形：在极少数情况下，如果存在时效中断（如员工曾向企业主张权利、企业同意履行义务等）或中止（如员工因不可抗力或其他正当理由无法在时效期间内申请仲裁）的情形，那么仲裁时效可能会重新计算或延长。但这种情况需要员工提供充分的证据来证明。
法律建议：
- 收集证据：如果员工仍然希望追讨8年前的工资，首先应尽可能收集相关证据，如工资单、工作记录、与企业的沟通记录等，以证明企业确实存在欠薪行为。
- 咨询专业律师：由于劳动仲裁时效问题较为复杂，且涉及法律程序和证据规则，建议员工咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。
- 考虑其他途径：如果劳动仲裁途径不可行，员工还可以考虑通过民事诉讼、协商调解等其他途径来追讨工资。但同样需要注意时效问题和证据收集。
行动建议：
- 尽快行动：如果员工认为存在特殊情形或希望尝试追讨工资，应尽快采取行动，以免因时间拖延而进一步丧失追讨机会。
- 保持沟通：在追讨过程中，员工应与企业保持沟通，尝试通过协商解决问题。如果协商无果，再考虑采取法律手段。
最后，需要强调的是，由于每个案件的具体情况不同，且法律程序和证据规则较为复杂，因此员工在追讨工资前应充分了解相关法律法规和程序要求，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。