结论：针对“合伙人没签合同挣钱了不给”这一问题，你可以通过沟通协商、依据可能存在的口头协议或行业惯例处理、收集证据并采取法律途径解决，同时考虑后续合作问题。以下是对这些方面的详细阐述：

1. 沟通协商

   • 了解原因：首先，主动与合伙人进行沟通，了解其不支付款项的具体原因。可能是对方遇到了资金周转困难、对利润分配方案存在异议，或者是因为其他误解导致的暂时拖延。例如，合伙人可能因突发情况导致资金紧张，无法按时支付约定的款项。
   • 协商解决方案：在明确原因后，双方可以共同探讨解决方案。如果是资金问题，可以考虑给予一定的宽限期或分期支付的安排；如果是对分配方案有异议，可以重新审查双方可能存在的口头协议或行业惯例，根据这些依据进行解释和调整，以达成双方都能接受的共识。比如，重新核算成本和利润，按照公平合理的原则调整分配比例。

2. 依据可能存在的口头协议或行业惯例处理

   • 审查口头协议：尽管没有书面合同，但双方可能存在口头协议。仔细回顾合作过程中的对话、沟通记录等，看是否能找到关于资金支付、利润分配等方面的约定。这些口头约定在法律上也可能具有一定的效力。
   • 参考行业惯例：如果无法确定口头协议的具体内容，可以参考所在行业的惯例。行业惯例在法律上往往被视为交易习惯，可以作为处理纠纷的依据之一。例如，在某些行业中，利润分配可能按照出资比例或贡献大小进行，这可以作为与合伙人协商的参考。

3. 法律途径解决

   • 收集证据：在采取法律行动之前，需要收集充分的证据来支持自己的主张。这些证据可以包括合作过程中的财务记录、沟通记录（如邮件、短信、聊天记录等），以及其他能够证明合伙人违约行为的材料。例如，财务记录可以证明合伙人应支付的款项金额和时间节点。
   • 寻求法律援助：作为专业律师，我可以根据你的具体情况提供针对性的法律建议，并帮助起草法律文书、提起诉讼或参与调解等。例如，我可以帮助分析案件胜诉的可能性，评估可能的赔偿金额，并指导如何有效地维护自己的权益。
   • 提起诉讼：如果必要，可以向法院提起诉讼，要求合伙人履行付款义务，并承担相应的法律责任。在诉讼过程中，要积极配合法院的审理工作，提供真实有效的证据，以支持自己的诉讼请求。根据《民法典》的相关规定，合伙人应当按照约定履行出资义务和分享利润等义务，违反约定的应当承担违约责任。

4. 后续合作考量

   • 评估合作关系：除了解决当前的资金问题外，还需要认真评估与该合伙人的合作关系是否还有继续下去的必要。如果对方经常出现违约行为或不诚信的情况，可能需要考虑终止合作，以避免未来可能出现的更多风险和问题。
   • 完善合作机制：无论最终是否继续合作，都应该从这次经历中吸取教训，完善合作机制和合同条款。在未来的合作中，更加明确地约定各方的权利和义务，加强对资金使用和分配的监督和管理，以降低类似问题的发生概率。例如，可以签订书面合伙协议，明确约定利润分配方式、违约责任等条款。

建议：在处理此类纠纷时，建议保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果遇到法律难题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。