结论前置：合伙人没签合同但不承认合伙关系的情况，法律上并非无法认定合伙关系的存在。只要能够证明双方存在合伙的合意以及具体的合伙事宜，即便没有书面合同，也可能被认定为事实合伙关系。不过，为了避免此类纠纷，建议尽量签订书面合伙合同。
法律认可的合伙形式与条件
合同形式的多样性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或其他形式。这意味着，即便没有书面的合伙合同，只要合伙人之间就合伙事宜达成了有效的口头协议，并且双方按照该协议实际履行了义务（如共同出资、经营、共享收益、共担风险等），这种口头形式的合伙协议同样具有法律效力。
事实合伙关系的认定：
- 在司法实践中，若缺乏书面合伙协议，但满足以下条件，也可能被认定为事实合伙关系：
- 存在两个以上的合伙主体；
- 有共同的出资行为；
- 共同经营的事实；
- 共享收益和共担风险的约定或实际行为。
- 举例：甲和乙虽无书面合同，但甲提供设备，乙负责场地和客源，共同经营一家店铺并分配利润。在这种情况下，他们之间的合伙关系可基于事实行为得到法律认可。
缺乏合同的法律风险与不便
证据问题：
- 口头协议或事实合伙在发生纠纷时，往往难以证明双方的具体约定和权利义务。例如，利润分配比例、债务承担方式等关键问题若无书面记录，举证将极为困难。
权利义务不明确：
- 没有合同的明确约定，合伙人之间的权利义务关系可能模糊不清，易导致经营过程中的矛盾和纠纷。比如，新合伙人加入、退伙条件及程序等问题，若无书面合同，可能引发争议。
交易不确定性：
- 若涉及第三方交易，缺乏书面合同可能给交易的稳定性和合法性带来不确定因素。第三方可能因无法确认合伙关系的真实性而拒绝交易或提出额外要求。
法律不认可的情形
- 如果无法证明双方存在合伙的合意以及具体的合伙事宜，比如合伙人身份、出资额、利润分配等关键问题不明确，那么法律可能不会认定存在合伙关系，而是视为一般的经济往来或其他法律关系。
建议与防范措施
签订书面合同：
- 为避免上述风险，强烈建议合伙人在开始合作前签订书面的合伙合同。合同中应详细列明双方的权利和义务、出资方式、利润分配、亏损分担、合伙事务的执行等重要内容。
保留证据：
- 在合伙过程中，应妥善保存聊天记录、转账凭证、证人证言等证据。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用，有助于证明双方的存在合伙关系以及具体的合伙事宜。
及时沟通与协商：
- 若合伙人之间出现分歧或纠纷，应及时沟通与协商，尽量通过友好方式解决问题。若无法协商解决，可寻求法律途径维护自身权益。
作为刘明妍律师，我深知合伙纠纷的复杂性和敏感性。若您在此类问题上遇到困扰或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。