在饭店有人故意挑衅被打了，首先应当明确的是，无论挑衅行为如何，打人都是违法的，被打者有权依法维护自己的合法权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律责任角度
打人者的法律责任：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
- 如果打人行为造成被打者轻伤或以上伤害，那么打人者可能构成《中华人民共和国刑法》中的故意伤害罪，将面临更严厉的刑事处罚。
挑衅者的法律责任：
- 挑衅行为虽然不直接构成犯罪，但如果挑衅行为严重到足以引发打人事件，挑衅者也可能在一定程度上承担法律责任，尤其是在挑衅行为与打人行为之间存在直接因果关系的情况下。不过，这通常需要根据具体案情来判断，挑衅者一般不直接因挑衅行为而受到刑事处罚，但可能面临治安管理处罚或民事赔偿。
二、维权途径角度
报警处理：
- 被打后，应立即报警，让警方介入调查。警方会依法对打人者进行处罚，并可能组织双方进行调解，以达成赔偿协议。
民事赔偿：
- 如果被打者因打人行为遭受了经济损失（如医疗费、误工费等）或精神损害，可以向法院提起民事诉讼，要求打人者进行赔偿。
- 在提起民事诉讼时，被打者需要提供相关证据，如医疗记录、费用单据、证人证言等，以证明自己的损失和打人者的过错。
刑事自诉（如构成犯罪）：
- 如果打人行为构成犯罪，且被打者认为警方处理不当或未充分追究打人者的刑事责任，被打者可以向法院提起刑事自诉，要求法院对打人者进行审判并判处刑罚。
三、实际操作建议
保留证据：
- 在被打后，应尽可能保留相关证据，如现场照片、视频、医疗记录、费用单据等。这些证据将在后续的报警、调解或诉讼过程中发挥重要作用。
及时就医：
- 如果被打后身体受伤，应及时就医并保存好医疗记录。医疗记录是证明受伤情况和治疗费用的重要证据。
寻求法律帮助：
- 在处理此类事件时，如果感到困惑或无助，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助被打者更好地维护自己的合法权益。
总结来说，在饭店有人故意挑衅被打了，被打者应立即报警并保留好相关证据。根据打人行为的严重程度和造成的后果，被打者可以选择通过治安管理处罚、民事赔偿或刑事自诉等途径来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。