在饭店发生动手打架的情况，处理方式应当遵循法律程序并确保现场安全，以下是一个清晰、详细且具有深度的处理流程：
一、立即报警
一旦发现饭店内有打架事件发生，首要任务是立即拨打当地的报警电话（如110），向警方详细报告事件发生的地点、参与人数、是否有人受伤以及伤势情况等关键信息。这有助于警方迅速做出反应，并派遣足够的警力前往现场。
二、保护现场与人员安全
- 确保自身安全：在报警的同时，如果自身不处于危险之中，应尽量远离打架现场，避免被误伤。
- 保护其他顾客：如果可能，尝试引导其他顾客远离冲突区域，确保他们的安全。
- 不介入冲突：除非是为了防止更严重的伤害发生，否则不要试图直接介入打架事件，以免加剧冲突或使自己受伤。
三、协助警方处理
- 配合警方调查：警方到达现场后，应积极配合他们的工作，提供所知的所有信息，包括目击情况、涉事人员的特征等。
- 协助救治伤者：如果有人受伤，应协助警方或急救人员将伤者送往医院进行救治。在等待急救人员到来的过程中，可以尝试进行简单的急救措施，如止血、保持呼吸道通畅等。
四、后续处理与预防
- 配合警方调查取证：在事件处理过程中，可能需要配合警方进行进一步的调查取证工作，如提供监控录像、证人证言等。
- 加强饭店安全管理：饭店应加强安全管理措施，如增加安保人员、安装监控设备、制定应急预案等，以预防类似事件再次发生。
- 法律后果与责任追究：根据警方的调查结果，涉事人员可能会面临法律后果，包括但不限于行政处罚、刑事责任等。饭店作为经营场所，也应承担相应的管理责任，并可能因此受到相关部门的处罚或整改要求。
五、具体案例参考
以江西赣州市公安局章贡分局发布的警情通报为例，该事件中，涉事人员因酒后发生口角进而引发肢体冲突，导致有人受伤。警方接到报警后迅速赶到现场处置，并协助将伤者送医院救治。最终，相关涉案人员被依法采取强制措施，案件正在进一步侦办中。这一案例充分说明了在饭店发生打架事件时，及时报警、配合警方处理以及加强饭店安全管理的重要性。
综上所述，处理饭店内的打架事件需要迅速、冷静地采取行动，确保现场安全，并积极配合警方的工作。同时，饭店也应加强安全管理措施，以预防类似事件的发生。