在饭店闹事还打人，打人者将面临多方面的法律责任和处理措施，具体如下：

一、立即制止与保护措施

1. 饭店的责任：饭店作为公共场所的管理者，一旦发现打人情况，应立即采取合理措施制止暴力行为，避免事态恶化，并保护好现场其他人员的人身安全。这是饭店的基本责任，也是防止事件进一步升级的关键。

2. 保护现场及证据：饭店应确保现场不被随意破坏，收集和保存相关证据，如监控录像、现场物品损坏情况以及目击证人的证言。这些证据对于后续的法律程序，如警方调查、民事诉讼等，具有至关重要的作用。

3. 救助伤者：对受伤者进行及时的救治是首要任务。饭店应拨打120急救电话，并在等待急救人员到来的过程中提供初步的急救处理，如止血、包扎等。

二、报警与配合调查

1. 立即报警：无论是饭店工作人员还是当事人，都应及时拨打110报警电话，通知警方前来处理。报警时应详细描述事件发生的时间、地点、涉及人员及经过，以便警方迅速了解情况并采取相应措施。

2. 全力配合警方调查：警方到达后，所有相关人员应如实陈述事件经过，不得隐瞒或提供虚假信息。同时，应积极向警方提供所收集到的证据，如监控录像、目击证人证言等，以协助警方查明事实真相。

三、法律责任与赔偿

1. 治安处罚与刑事处罚：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，殴打他人或故意伤害他人身体的，将面临五日以上十日以下拘留及二百元以上五百元以下罚款的处罚。情节更严重者，如使用凶器、多次殴打他人等，将面临更重的处罚。
   • 若被打者的伤情达到轻伤及以上程度，打人者可能涉嫌故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制等刑罚。若造成严重后果，如致人重伤或死亡，刑罚将更为严厉。

2. 民事赔偿责任：

   • 被打者可以要求打人者承担民事赔偿责任，赔偿范围涵盖医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等多项费用。若因伤致残，还可要求赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费等。
   • 双方可协商赔偿事宜，协商不成时，被打者可向法院提起民事诉讼，要求打人者承担相应的赔偿责任。

3. 饭店的可能责任：

   • 如果饭店在打人事件中存在过错，如未及时制止暴力行为、安保措施不到位等，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，饭店可能需要承担相应的补充赔偿责任。这意味着，如果打人者无法承担全部赔偿责任，饭店可能需要在其过错范围内承担一定的赔偿责任。

四、后续建议与反思

1. 加强法律意识：所有相关人员应加强对法律法规的学习，增强法律意识，遵守法律法规和社会公德。避免因一时冲动或无知而触犯法律。

2. 情绪管理与心理调适：如果打人行为是由于情绪失控或心理问题导致的，建议打人者寻求心理咨询师或专业医生的帮助，进行心理调适和治疗。这有助于预防类似事件的再次发生。

3. 完善饭店安全管理：饭店应加强对员工的安全培训，完善安保措施，如增加监控设备、加强巡逻等。确保在类似事件发生时能够迅速、有效地应对，保护顾客和员工的人身安全。

如果遇到在饭店闹事还打人的情况，应立即制止暴力行为、保护现场及证据、救助伤者，并及时报警配合警方调查。同时，根据相关法律规定，打人者将面临治安处罚、刑事处罚及民事赔偿责任。饭店若存在过错，也可能承担相应责任。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。