结论：若想让在饭店故意挑衅后打人者被拘留，关键在于证明打人行为符合行政处罚或刑事处罚的条件。具体来说，若打人行为未构成犯罪但违反治安管理，可依据《中华人民共和国治安管理处罚法》对打人者进行行政拘留；若打人行为构成犯罪，如故意伤害罪或寻衅滋事罪，则可依据《中华人民共和国刑法》对打人者进行刑事拘留。

分析说明：

1. 行政处罚角度：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。若存在结伙殴打、伤害特殊群体（如残疾人、孕妇等）或多次殴打等加重情形，将处以十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。
   • 应用建议：在饭店被打后，应立即报警，并尽可能提供现场证据，如监控录像、目击证言等，以证明打人者的行为符合行政处罚的条件。

2. 刑事处罚角度：

   • 故意伤害罪：若打人行为导致轻伤及以上伤害，则可能触犯《中华人民共和国刑法》第二百三十四条规定的故意伤害罪。根据伤害程度，打人者可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，直至无期徒刑或死刑的严厉刑罚。
   • 寻衅滋事罪：若打人行为出于寻衅滋事目的，破坏社会秩序，还可能构成寻衅滋事罪。依据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条规定，随意殴打他人，情节恶劣的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
   • 应用建议：在报警后，应积极配合警方调查，提供详尽信息，并尽快就医保留医疗凭证，以证明打人行为造成的伤害程度。若打人行为涉嫌犯罪，警方将依法对打人者进行刑事拘留。

特别提醒：

• 在处理此类事件时，务必保持冷静，不要与打人者发生进一步冲突，以免加重伤害或影响后续法律程序。
• 保留所有相关证据，包括现场照片、视频、医疗记录、警方报告等，这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
• 若对法律程序不熟悉或感到困惑，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。

后续行动建议：

• 在确保自身安全的前提下，尽快离开现场并报警。
• 配合警方调查，提供详尽信息和证据。
• 尽快就医并保留所有医疗凭证。
• 如有需要，可寻求法律援助或直接向我咨询，以了解自身权益和可能的法律救济途径。