结论：公司若在发工资前将工资拆解成绩效并少发，员工不同意时，可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是具体的分析和建议：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。同时，劳动者的工资构成应当明确，包括基本工资、绩效工资等各项组成部分，且这些组成部分都应当按照约定或规定及时足额支付。
二、公司行为的合法性分析
工资拆解的合法性：
- 公司将工资拆解为基本工资和绩效工资等部分，本身并不违法，但前提是这种拆解必须合理，且绩效工资的发放标准和条件应当明确、公正，并事先告知劳动者。
少发工资的合法性：
- 如果公司未经劳动者同意，擅自减少工资发放，特别是将原本应发放的基本工资部分以绩效工资的名义进行扣减，且未达到约定的绩效标准或未提供合理的绩效评估依据，则这种行为构成违法。
三、劳动仲裁的流程与建议
收集证据：
- 员工应首先收集与公司少发工资相关的证据，如工资条、银行流水记录、劳动合同、公司关于工资构成的规章制度或通知等。
与公司协商：
- 在收集到足够证据后，员工可以尝试与公司进行协商，要求公司按照约定或规定补发少发的工资。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及身份证明等文件。
仲裁过程与结果：
- 劳动争议仲裁委员会在受理仲裁申请后，会依法进行审理，并作出裁决。如果裁决支持员工的请求，公司应当按照裁决结果补发少发的工资。
四、可能面临的法律后果
公司补发工资：
- 如果劳动仲裁裁决公司违法少发工资，公司应当按照裁决结果补发工资，并可能面临支付滞纳金或赔偿金等额外责任。
公司声誉受损：
- 违法少发工资的行为还可能对公司的声誉造成负面影响，影响公司的业务发展和员工招聘等。
五、进一步建议
了解公司规章制度：
- 员工在入职前应仔细了解公司的规章制度和劳动合同中关于工资构成和发放的规定，以便在发生争议时能够维护自己的合法权益。
及时咨询专业律师：
- 如果员工对劳动仲裁流程或相关法律法规不熟悉，可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。
总之，公司若在发工资前将工资拆解成绩效并少发，员工不同意时，可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。在仲裁过程中，员工应收集充分证据，并遵循法定程序进行申请和审理。如有需要，可以随时向我咨询相关法律问题。