结论前置：老板安排超出工作内容，员工是否可以辞职需分情况讨论，主要取决于超出工作内容的性质、频率、是否违反法律法规以及劳动合同的约定等因素。
若超出工作内容属于合理范围且不违反法律法规：
- 情况分析：如果老板安排的工作虽然超出了原本的工作内容，但属于公司业务范围内的合理调整，且没有违反法律法规（如没有要求员工从事违法或危险的工作），同时也没有违反劳动合同的约定，那么员工通常不能仅凭此理由直接辞职并要求经济补偿。
- 法律建议：在这种情况下，员工可以与老板进行沟通，表达自己对超出工作内容的看法和困难，尝试协商解决。如果沟通无果，且员工确实无法承受额外的工作负担，可以考虑在提前通知的情况下辞职，但可能无法获得经济补偿。
若超出工作内容违反法律法规或劳动合同约定：
- 情况分析：如果老板安排的工作违反了法律法规（如要求员工从事违法活动）或劳动合同的约定（如要求员工从事与合同完全不符的工作），那么员工有权拒绝并可以辞职。
- 法律建议：在这种情况下，员工应保留相关证据（如工作安排通知、劳动合同等），并向老板明确表达拒绝的态度。如果老板坚持要求员工从事违法或违反合同的工作，员工可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，甚至可以考虑辞职并要求经济补偿。
若超出工作内容构成变相解雇或恶意调岗：
- 情况分析：有时候，老板可能会通过安排超出工作内容的方式，试图变相解雇员工或恶意调岗，以降低用工成本或达到其他目的。如果这种情况成立，员工可以视为被解雇或调岗不当，并有权采取相应的法律措施。
- 法律建议：员工应仔细分析老板安排工作的动机和目的，如果怀疑存在变相解雇或恶意调岗的情况，应及时收集证据（如工作记录、沟通记录等）并向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。在仲裁或诉讼过程中，员工可以主张自己的合法权益，并要求老板承担相应的法律责任。
额外提醒：无论哪种情况，员工在辞职前都应仔细考虑自己的职业规划和未来发展。如果决定辞职，应提前与老板沟通并办理好离职手续，以确保自己的权益不受损害。同时，员工也应了解自己的劳动合同和相关法律法规，以便在必要时维护自己的合法权益。
后续行动建议：如果您正面临类似的问题，且不确定如何处理，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和解决方案。