针对您在创业初期遇到的口头承诺教技术，但开业后对方又不愿意教的情况，这确实是一个比较棘手的问题。不过，别担心，我们可以从法律和实际操作两个层面来为您分析和提供建议。
一、法律层面分析
口头承诺的法律效力：
- 口头承诺在法律上也是具有效力的，但关键在于如何证明这一承诺的存在及其具体内容。如果双方没有签订书面合同，那么您需要尽可能收集其他证据来证明对方确实有过这样的承诺，比如聊天记录、录音、证人证言等。
违约责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果一方未按照约定完成服务工作，应当承担免收报酬等违约责任。这意味着，如果对方确实承诺了教技术但未履行，您有权要求其承担相应的违约责任。
诉讼途径：
- 如果协商无果，您可以考虑通过诉讼途径来维护自己的合法权益。在准备诉讼材料时，您需要重点收集上述提到的证据，以证明对方存在违约行为。
二、实际操作建议
尝试协商：
- 首先，我建议您再次尝试与对方进行协商，明确表达您的诉求和期望。在协商过程中，您可以提及口头承诺的内容，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。
发送书面函件：
- 如果协商无果，您可以向对方发送一份正式的书面函件，明确指出口头承诺的内容、对方未履行承诺的事实以及您的诉求。函件中应附上相关证据材料，如聊天记录、录音等，以增加说服力。
寻求第三方帮助：
- 您还可以向当地的消费者协会或行业监管部门投诉，寻求他们的帮助和支持。这些机构通常具有调解纠纷的职能，可能会帮助您与对方达成和解。
考虑法律途径：
- 如果以上方法均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在提起诉讼前，建议您咨询专业律师的意见，以确保您的诉求得到充分支持。
三、预防措施
- 为了避免类似情况再次发生，我建议您在未来的合作中尽量签订书面合同，并明确约定双方的权利和义务。这样，在发生纠纷时，您就有更充分的法律依据来维护自己的权益。
总之，面对对方未履行口头承诺教技术的情况，您可以通过协商、发送书面函件、寻求第三方帮助以及考虑法律途径等方式来维护自己的合法权益。同时，也建议您在未来的合作中更加谨慎，尽量签订书面合同以明确双方的权利和义务。希望这些建议能对您有所帮助！