遇到口头合伙又不被对方承认的情况，确实比较棘手，但您不必过于担心。以下是我根据您的问题提供的详细解答和建议：
首先，明确结论：
口头合伙虽然具有一定法律效力，但举证难度较大。因此，您需要积极收集证据，从多个角度证明合伙关系的存在，并先尝试通过协商解决纠纷；若协商无果，则可向法院提起诉讼，以维护自身合法权益。
接下来，详细分析：
收集证据的重要性：
- 口头合伙的举证难度较大，因此收集证据是维权的关键。您需要尽可能多地收集能够证明合伙关系的证据。
证据的类型及收集方法：
- 书证：查找合同、收支凭证、发票等，若这些书证有双方共同参与经营的信息，就能作为有力证据。
- 视听资料和电子数据：搜集聊天记录、电话录音、邮件等，若其中提及合伙事宜，同样具有证明力。
- 证人证言：寻找了解情况的证人出庭作证，他们的证词也能作为证据。
- 共同经营行为证据：如果无法直接证明合伙关系，可以从合伙期间的共同经营行为入手，如共同出资、共同参与经营管理、共同分享收益等。
协商与诉讼：
- 在证据充分形成完整证据链后，可先与对方协商解决纠纷。阐明事实与诉求，尝试达成和解。
- 若协商无果，则可向法院提起诉讼。在诉讼中，法院会依据您提供的证据判断合伙关系是否成立，并据此作出判决。
法律建议：
- 在收集证据时，务必确保证据的真实性、合法性和关联性。
- 在协商和诉讼过程中，保持冷静和理性，避免情绪化行为影响维权效果。
- 如有需要，可寻求专业律师的帮助，以获得更专业的法律建议和支持。
最后，总结与提醒：
遇到口头合伙不被承认的情况，不要慌张。积极收集证据，尝试通过协商解决纠纷。若协商无果，则及时向法院提起诉讼，以维护自身合法权益。在整个过程中，务必保持冷静和理性，并寻求专业律师的帮助。