针对您提出的“两人合伙在合伙买卖中一人不承认合伙咋办”的问题，这是一个涉及合伙关系确认及纠纷处理的法律问题。以下是我从多个角度为您详细分析并给出的建议：
一、明确合伙关系证据
书面协议：
- 首先，检查是否存在书面的合伙协议或合同。这是证明双方存在合伙关系的最直接证据。如果协议中明确了双方的出资比例、权利义务、利润分配等关键条款，将大大有助于解决纠纷。
转账记录与收据：
- 查看是否有银行转账记录、收据或其他财务凭证，这些可以证明您实际参与了合伙买卖的出资或经营。
聊天记录与证人证言：
- 保留与对方的聊天记录（如微信、短信等），其中可能包含关于合伙买卖的讨论和约定。
- 如果有第三方见证人，如共同的朋友、业务伙伴等，他们的证言也可以作为辅助证据，证明合伙关系的存在。
二、尝试协商解决
- 在收集到足够证据后，可以尝试与对方进行协商，寻求和解。通过沟通，了解对方不承认合伙关系的原因，并尝试找到双方都能接受的解决方案，如重新确认合伙关系、调整利润分配等。
三、法律途径解决
如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。具体步骤如下：
准备证据材料：
- 将上述收集到的证据材料进行整理，形成完整的证据链，以证明合伙关系的存在及您的权益。
提起诉讼：
- 在律师的协助下，准备起诉状和相关证据材料，向法院提起诉讼，要求确认合伙关系并分割合伙财产或利润。
- 法院将根据事实和法律规定，对合伙关系是否存在、双方的出资比例、利润分配等关键问题进行审理，并作出裁决。
执行判决：
- 如果法院判决支持您的诉求，而对方仍不履行义务，您可以申请强制执行，要求对方承担相应的法律责任，如支付应得的利润份额、返还出资等。
四、注意事项
及时行动：
- 发现对方不承认合伙关系后，应尽快采取行动，避免错过最佳维权时机。因为随着时间的推移，证据可能会丢失或变得难以收集。
保护证据：
- 妥善保管所有与合伙买卖相关的证据材料，防止丢失或被篡改。可以制作多份复印件或电子备份，以备不时之需。
合法合规：
- 在处理纠纷过程中，务必遵守法律法规，不得采取非法手段或侵犯他人合法权益。如通过威胁、恐吓等方式迫使对方承认合伙关系，这是违法的，并可能导致更严重的法律后果。
五、可能的法律后果
- 如果法院最终确认合伙关系存在，并判决对方支付您应得的利润份额或返还出资，而对方仍不履行义务，您有权申请强制执行。法院可以采取多种强制执行措施，如查封、扣押、拍卖对方的财产等，以保障您的合法权益得到实现。
- 如果法院判决合伙关系不存在，或者您的证据不足以证明合伙关系的存在，那么您可能需要承担败诉的风险，并可能无法追回已投入的资金或获得应得的利润。
综上所述，面对对方不承认合伙关系的情况，您应首先收集并整理相关证据材料，然后尝试与对方协商解决。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决纠纷。在整个过程中，务必保持冷静、理性，并遵守法律法规。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。