结论前置：老板将加班费从1.3倍降到1.1倍，这一行为是否合法，主要取决于是否符合国家关于加班费支付标准的规定。一般情况下，若未遵循法定标准，老板的行为是不合法的。以下从多个角度进行详细分析：

一、法定加班费支付标准

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

1. 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
2. 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
3. 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

在您所描述的情况下，如果工厂原本按照高于法定标准的1.3倍支付加班费，这是工厂自愿给予员工的更高福利，并不违反法律规定。然而，如果老板突然将加班费降至1.1倍，且这一比例低于法定标准（在延长工作时间的情况下，应不低于1.5倍），则老板的行为是不合法的。

二、劳动合同与集体合同的约定

除了法定标准外，加班费的支付还可能受到劳动合同或集体合同的约束。如果劳动合同或集体合同中明确规定了加班费的支付标准，且这一标准高于法定标准，那么老板应当按照合同约定支付加班费。若老板擅自降低加班费支付标准，违反了合同约定，员工有权要求老板按照合同约定支付。

三、员工权益保护与维权途径

如果老板的行为确实违反了法律规定或合同约定，员工可以采取以下措施维护自己的合法权益：

1. 与老板协商：首先，员工可以尝试与老板进行沟通，说明加班费支付标准的问题，并要求老板按照法定标准或合同约定支付加班费。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门介入调查并处理。
3. 申请劳动仲裁：员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径解决争议。

四、特殊情况下的考虑

当然，也存在一些特殊情况可能影响加班费的支付标准。例如，如果工厂面临严重的经营困难或不可抗力因素导致无法按照原标准支付加班费，老板可能需要与员工进行协商并达成新的协议。然而，即使在这种情况下，老板也不能单方面降低加班费支付标准而不与员工协商。

总结与建议：老板将加班费从1.3倍降到1.1倍的行为是否合法，主要取决于是否符合国家关于加班费支付标准的规定以及劳动合同或集体合同的约定。如果老板的行为违反了法律规定或合同约定，员工应当积极维护自己的合法权益。如果您对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。