结论：老板不承认签过劳动合同，并不直接等同于没签合同。是否签订劳动合同的认定，需要依据实际情况和相关证据来进行综合判断。

分析说明：

1. 证据的重要性：

   • 在法律上，合同的签订并不完全依赖于双方的口头承认，而是更注重书面证据。如果劳动者能够提供劳动合同的原件、复印件或者电子版等书面证据，那么即使老板不承认，也可以认定双方已经签订了劳动合同。
   • 如果劳动者无法提供书面合同，但有其他证据能够证明双方存在劳动关系，如工资单、工作证、考勤记录、同事证言等，这些证据也可以在一定程度上支持劳动合同的存在。

2. 老板不承认的法律后果：

   • 如果老板确实未与劳动者签订劳动合同，并且无法提供任何证据证明双方存在劳动关系，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，老板可能需要承担未签订劳动合同的法律责任，如支付双倍工资等。
   • 如果老板不承认签订劳动合同，但劳动者能够提供充分证据证明合同的存在，那么老板的不承认将不影响合同的法律效力。

3. 劳动者的维权途径：

   • 如果劳动者遇到老板不承认签订劳动合同的情况，首先应当尝试与老板进行协商，看是否能够达成一致意见。
   • 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门介入调查并处理。
   • 劳动者还可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。

特殊场景：

• 在某些情况下，即使没有书面劳动合同，但双方已经实际履行了劳动权利和义务，如劳动者已经为老板提供了劳动，老板也支付了工资等，这种情况下也可以认定双方存在事实劳动关系。

行动建议：

• 如果你作为劳动者遇到了老板不承认签订劳动合同的情况，建议你首先收集并保存好所有能够证明双方存在劳动关系的证据。
• 然后，你可以尝试与老板进行协商，看是否能够解决问题。如果协商无果，你可以及时向当地的劳动监察部门投诉或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
• 在整个过程中，如果你感到困惑或者不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。