遇到已签过合同但老板不承认的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的权益：
收集并固定证据：
- 合同原件或复印件：首先，确保你手头有合同的原件或清晰的复印件，这是证明双方存在合同关系最直接、最有力的证据。
- 其他辅助证据：如果合同原件或复印件无法获取，可以尝试收集其他与合同相关的证据，如电子邮件、短信、微信聊天记录、录音、录像等，这些证据可以间接证明合同的存在及内容。
- 证人证言：如果有目击者或了解合同签订情况的第三方，他们的证言也可以作为辅助证据。
与老板协商：
- 在收集到足够证据后，尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求老板承认合同并履行合同义务。
- 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化，尽量以事实为依据，以法律为准绳进行沟通。
寻求第三方调解：
- 如果协商无果，可以考虑寻求第三方调解，如劳动争议调解委员会、人民调解委员会等。
- 调解过程中，调解员会协助双方进行沟通，提出调解方案，帮助双方达成和解。
提起法律诉讼：
- 如果调解也无法解决问题，你可以向法院提起诉讼，要求法院确认合同效力并判决老板履行合同义务。
- 在提起诉讼前，确保你已经收集了足够的证据来支持你的诉求，并准备好相关的法律文书，如起诉状、证据清单等。
- 诉讼过程中，你需要按照法院的要求参与庭审，提供证据，陈述事实，并接受法院的判决。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。因此，如果老板不承认已签订的合同，这明显违反了法律规定。
- 在处理此类纠纷时，建议你保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击，以免激化矛盾。同时，要积极收集证据，为后续的协商、调解或诉讼做好准备。
- 如果对法律程序不熟悉或担心自己处理不当，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助你更好地维护自己的权益。
可能法律后果：
- 如果老板最终被法院判决承认合同并履行合同义务，但他仍然拒不履行，那么你可以向法院申请强制执行，法院会采取一系列措施来强制老板履行义务，如查封、扣押、拍卖财产等。
- 如果老板的行为构成违约或欺诈等违法行为，他还可能面临法律制裁，如罚款、拘留等。
最后，遇到此类问题不要慌张，按照上述步骤逐步处理，相信你能够维护好自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。