遇到口头约定工资但老板不承认的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 全面收集证据：

   • 聊天记录或通话录音：保存与老板或相关负责人关于工资约定的微信、短信聊天记录，以及合法的通话录音。这些都能直接证明口头工资约定的存在。
   • 同事证言：找了解公司工资情况且愿意作证的同事，他们的证言可以作为辅助证据。
   • 工资支付凭证：包括银行工资流水明细、工资条、微信或支付宝的工资转账记录等，这些都能证明用人单位有固定周期的款项入账给你，从而间接证明工资的存在。
   • 工作证与考勤记录：工作证、工牌、工作服以及打卡记录、考勤表等都是证明劳动关系存在的重要证据，有助于确认你与用人单位之间的劳动关系。
   • 工作任务分配记录：如工作安排的微信聊天记录、邮件、任务分配单等，显示你在公司承担的具体工作任务，进一步证明你与用人单位之间的劳动关系以及你的工作表现。

2. 与用人单位协商：

   • 在准备好上述证据后，尝试与用人单位进行友好协商。明确表达你的诉求，指出你有充分的证据证明口头工资约定，并要求按照约定支付工资。
   • 协商过程中，保持冷静和理智，并再次确认工资数额、支付时间等关键内容。同时，建议对协商过程进行录音，作为后续可能维权的补充证据。

3. 寻求劳动部门帮助：

   • 如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。提交你收集的各类证据，详细说明你的诉求。劳动监察部门会根据情况进行调查，并责令用人单位改正，支付你应得的工资。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若劳动监察部门的处理未能解决问题，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，需详细陈述口头工资约定的内容、相关证据及自己的诉求，并提交所有收集到的证据材料。
   • 仲裁机构会依法进行审理，并作出具有法律效力的裁决。如果仲裁裁决支持你的诉求，用人单位必须履行裁决结果。

5. 提起诉讼：

   • 如果你对仲裁结果不满意，还可以在规定时间内向法院提起诉讼。但请注意，诉讼相对耗时较长，需要有充分的准备和耐心。
   • 在诉讼过程中，你需要提交所有收集到的证据，并详细陈述你的诉求和理由。法院会根据事实和法律规定进行审理，并作出判决。

总结与建议：

• 在整个维权过程中，请务必保持冷静和理智，依法维护自己的合法权益。
• 同时，也建议你在未来与用人单位建立劳动关系时，务必签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免类似纠纷的发生。书面合同是证明劳动关系和工资约定的最有力证据，可以更有效地保护你的合法权益。

如果你在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和指导。