针对您未签订劳动合同且老板不承认工资数额的情况，您可采取以下措施来维护自身权益：

1. 收集证据证明劳动关系及工资标准

   • 劳动关系证明：尽管未签订书面劳动合同，但您可通过收集工作证、工作服、考勤记录（如打卡记录、签到表）、同事证言、工作邮件、微信聊天记录、工资支付记录（如银行转账记录、支付宝或微信转账记录）等证据，来证明您与用人单位之间存在事实劳动关系。
   • 工资标准证明：收集能够证明您工资数额的证据，如工资条、工资支付记录、与老板或财务的聊天记录中关于工资的讨论、入职时与老板约定的工资数额的录音或录像等。若无法直接证明具体数额，可尝试通过行业平均工资、同岗位同事的工资水平等间接证据来辅助证明。

2. 与用人单位协商

   • 在收集到一定证据后，可尝试与用人单位进行协商，要求其承认劳动关系并按照实际工资数额支付工资。协商过程中，可出示已收集的证据，以增强说服力。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 若协商无果，您可向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并责令用人单位改正。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并要求其支付拖欠的工资及可能的赔偿金。

4. 申请劳动仲裁

   • 若投诉仍未解决问题，您可向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，您需要提交已收集的证据来证明劳动关系及工资标准。仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定，作出裁决。若用人单位不履行裁决，您还可向法院申请强制执行。

5. 提起诉讼

   • 若对仲裁裁决不服，您可在收到裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要继续提供证据来支持自己的主张。法院将依法审理案件，并作出判决。若用人单位不履行判决，您同样可申请强制执行。

在处理此类问题时，需注意以下几点：

• 及时行动：一旦发现用人单位不承认工资数额或拖欠工资，应尽快采取行动，以免错过维权时机。
• 保留证据：在收集证据时，务必确保证据的真实性和完整性。同时，注意保存好原件或原始载体，以便在需要时出示。
• 寻求专业帮助：若对法律程序不熟悉或遇到复杂情况，可寻求专业律师的帮助。律师将为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，助您更好地维护自身权益。