在遇到未签订劳动合同且用人单位不发工资的情况时，您确实需要采取一系列措施来维护自身的合法权益。以下是我为您整理的具体步骤和建议，希望能对您有所帮助。

一、首要步骤：收集证据

这是维权过程中至关重要的一环。您需要尽可能收集能证明劳动关系存在及工资情况的证据，包括但不限于：

• 工作相关证据：如工作证、考勤记录（打卡记录、纸质考勤表）、工作邮件、工作群聊天记录、派工单、工作服等。
• 工资相关证据：银行工资流水、工资条、微信或支付宝转账记录（需显示公司名称或老板个人账户转账信息）、同事的证人证言等。

这些证据将为您后续的维权行动提供有力支持。

二、尝试与用人单位协商

在收集好证据后，您可以尝试与用人单位进行友好沟通，明确指出未签劳动合同和欠薪的违法性，并要求及时补签合同并支付工资。在协商过程中，建议您保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续使用。

三、利用工会资源（如适用）

如果您的公司有工会组织，您可以向工会寻求帮助。工会可以代表您与公司进行协商或调解，以争取您的合法权益。

四、向劳动监察部门投诉

若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，请携带您的身份证和相关证据材料，并填写投诉登记表。劳动监察部门将对此进行调查核实，并根据调查结果对公司采取相应措施，包括责令支付工资、签订劳动合同等。

五、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您可以在规定的仲裁时效内（一般为一年）向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据材料。仲裁申请书应详细列明双方当事人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等。仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。若您胜诉，公司需按裁决结果履行支付义务；若公司拒不执行，您可向法院申请强制执行。

六、向法院提起诉讼

若您对劳动仲裁结果不满意，或公司在仲裁后仍不履行支付义务，您可以向有管辖权的法院提起诉讼。诉讼过程中，双方需进行举证、质证等环节，法院将根据事实和法律作出判决。若您胜诉而公司不履行判决，您同样可向法院申请强制执行。

七、法律赔偿

根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在维权过程中，您有权要求用人单位支付这部分赔偿。

总结与建议：

面对未签订劳动合同且欠薪的情况，您应保持冷静，积极采取合法有效的措施来维护自己的权益。在整个维权过程中，注重证据的收集和保存是关键。同时，建议您严格按照法律法规规定的程序进行操作，以确保维权行动的顺利进行。如需进一步了解维权流程或咨询更多法律问题，建议您寻求专业律师的帮助。