针对您提出的“老板欠工资不给且没签劳动合同怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

一、明确结论

您可以通过收集证据、与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及必要时向法院提起诉讼等合法途径，来维护自己的合法权益，追讨被拖欠的工资。

二、详细步骤与法律建议

1. 收集证据以证明劳动关系

   • 重要性：尽管没有书面劳动合同，但通过多种方式证明劳动关系是维权的基础。
   • 证据类型及收集建议：
     • 工作凭证：如工作证、工作牌（最好盖有公章）、工装等，这些能直接证明您在该单位工作。
     • 考勤记录：包括打卡记录、电子考勤系统导出记录等，证明您的出勤情况。
     • 工资支付记录：银行流水、微信/支付宝转账记录、工资条或聊天记录中的工资确认信息，证明工资的支付情况。
     • 工作聊天记录与录音：涉及工作安排、工资讨论的内容，可以作为辅助证据。
     • 业务文件：参与的项目方案、合同、工作报告等，证明您的工作内容和职责。
     • 其他官方证明：如个税完税证明、社会保险缴纳记录、暂住证等，也能间接证明劳动关系。

2. 与老板友好协商

   • 策略：选择合适时机与地点，以平和态度提出诉求，并展示所收集的证据。
   • 记录协商过程：通过录音或笔记记录协商内容，若达成一致则形成书面协议，以便后续执行。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 准备材料：投诉书、个人信息、用人单位信息、投诉事项及诉求、证据复印件。
   • 提交方式：可以现场提交，也可以利用官方网站、电话等渠道进行投诉。
   • 后续处理：劳动监察部门将调查核实，责令用人单位支付工资，并对违法行为进行处理。

4. 申请劳动仲裁

   • 时效注意：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
   • 申请流程：
     • 填写仲裁申请书，明确仲裁请求和事实理由。
     • 附上证据材料，如工作凭证、考勤记录、工资支付记录等。
     • 提交至劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会。
   • 庭审参与：在仲裁庭审中，陈述事实、出示证据、进行合理辩论，等待裁决。

5. 向法院提起诉讼

   • 前提条件：对仲裁结果不服或用人单位不履行仲裁裁决。
   • 诉讼准备：撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由；整理证据材料，如仲裁裁决书、证据清单等。
   • 诉讼程序：遵循法庭秩序，充分表达诉求和观点；法院将根据审理情况作出判决。
   • 强制执行：若胜诉而用人单位仍拒不支付，可申请强制执行，通过法院强制手段追讨工资。

三、注意事项

• 保留证据：在整个过程中，务必妥善保管所有相关证据，以备不时之需。证据是维权的关键，丢失或损坏可能导致维权失败。
• 冷静理智：保持冷静和理性，避免采取过激行为影响自身形象和声誉。过激行为可能违反法律法规，甚至导致自己承担法律责任。
• 了解法律：熟悉相关法律法规，如《劳动合同法》、《劳动争议调解仲裁法》等，为维权提供有力支持。了解法律可以更好地维护自己的权益，避免在维权过程中走弯路。

四、可能的法律后果

• 若用人单位被责令支付工资而拒不支付：劳动监察部门可责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
• 若对仲裁结果不服而提起诉讼：法院将根据审理情况作出判决，若用人单位仍拒不履行判决，可申请强制执行，通过法院强制手段追讨工资及赔偿金。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。