写了保证不劳动仲裁的声明或协议，在法律上通常是无效的，且可能带来一系列不利后果。以下从多个角度为你详细分析：
法律角度
违反法律强制性规定：
- 劳动仲裁是劳动者维护自身合法权益的重要途径，受到法律保护。任何试图通过协议或声明排除劳动者这一权利的行为，都可能因违反法律强制性规定而被认定为无效。
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等相关法律法规，劳动者有权就劳动争议向劳动仲裁机构申请仲裁，这是法定权利，不得通过协议或声明予以剥夺。
显失公平：
- 保证不劳动仲裁的声明或协议，往往是在劳动者处于弱势地位时签订的，可能涉及显失公平的情况。在法律上，显失公平的合同或协议是可以被撤销或宣告无效的。
实际后果角度
劳动者权益受损：
- 如果劳动者签订了这样的声明或协议，当其合法权益受到侵害时，将无法通过劳动仲裁这一有效途径来维护自己的权益。这可能导致劳动者在遭受不公待遇时无法获得应有的赔偿或补偿。
用人单位可能滥用：
- 用人单位可能利用劳动者的无知或弱势地位，迫使劳动者签订这样的声明或协议，从而逃避法律责任。这种行为不仅损害了劳动者的权益，也破坏了劳动市场的公平竞争环境。
法律风险：
- 对于用人单位而言，即使劳动者签订了保证不劳动仲裁的声明或协议，也不能完全免除其法律责任。如果劳动者的权益确实受到侵害，且符合劳动仲裁的受理条件，劳动仲裁机构仍然会受理并裁决。此时，用人单位可能面临更大的法律风险和经济损失。
建议与提醒
不要轻易签订：
- 劳动者在面对用人单位要求签订保证不劳动仲裁的声明或协议时，应坚决拒绝。这是维护自身合法权益的重要一步。
了解法律权益：
- 劳动者应了解自己的法律权益和劳动仲裁的相关规定，以便在遭受不公待遇时能够及时采取措施维护自己的权益。
寻求法律帮助：
- 如果劳动者在签订或履行劳动合同过程中遇到任何问题或纠纷，应及时向我这样的专业律师咨询，以便获得专业的法律建议和帮助。
总结来说，写了保证不劳动仲裁的声明或协议在法律上通常是无效的，且可能带来一系列不利后果。劳动者应坚决拒绝签订此类声明或协议，并了解自己的法律权益和劳动仲裁的相关规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。