结论前置：合伙开厂没有签合作协议，并不意味着可以随意不认账。是否需要承担责任，取决于能否证明存在合伙关系以及各自的权利义务。
一、合伙关系的认定
法律基础：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的相关规定，合伙合同是两个以上合伙人为了共同的事业目的，订立的共享利益、共担风险的协议。即使没有书面协议，只要存在事实上的合伙关系，即共同出资、共同经营、共享收益、共担风险，就可以认定为合伙。
事实合伙的认定：
- 在没有书面合作协议的情况下，法院会综合考虑各方当事人的行为、资金往来、业务参与情况等因素，来判断是否存在事实上的合伙关系。例如，如果各方共同出资购买设备、租赁场地，共同参与工厂的管理和运营，并按照约定分配利润，那么即使没有书面协议，也可能被认定为合伙关系。
二、未签合作协议的法律后果
责任承担：
- 如果被认定为存在合伙关系，那么各方就需要按照合伙的约定或者法律规定，承担相应的责任和义务。这包括出资义务、经营义务、利润分配义务以及亏损分担义务等。
- 如果一方试图否认合伙关系以逃避责任，但无法提供充分证据证明其主张，那么法院可能会根据事实合伙的认定原则，判决其承担相应的责任。
证据收集：
- 在没有书面协议的情况下，收集证据变得尤为重要。这包括但不限于资金往来记录、业务参与记录、利润分配记录、证人证言等。这些证据将有助于证明各方之间存在合伙关系以及各自的权利义务。
三、建议与措施
签订书面协议：
- 为了避免未来的纠纷和不确定性，建议在合伙开厂之初就签订书面合作协议。协议中应明确各方的出资比例、经营方式、利润分配方式、亏损分担方式等关键条款。
完善内部管理：
- 建立健全的内部管理制度，包括财务管理制度、业务管理制度等。这有助于规范各方的行为，减少纠纷的发生，并在纠纷发生时提供有力的证据支持。
寻求法律帮助：
- 如果在合伙过程中遇到纠纷或问题，建议及时寻求专业的法律帮助。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案，帮助各方维护自己的合法权益。
举例说明：假设甲、乙、丙三人共同出资开办了一家工厂，但没有签订书面合作协议。在经营过程中，甲负责采购原材料，乙负责生产管理，丙负责销售和市场推广。工厂盈利后，三人按照口头约定分配了利润。后来，由于市场变化和经营不善，工厂出现了亏损。此时，如果甲试图否认与乙、丙的合伙关系以逃避亏损分担责任，但乙、丙能够提供资金往来记录、业务参与记录等证据证明存在合伙关系，那么甲可能需要承担相应的亏损分担责任。
总结：合伙开厂没有签合作协议并不意味着可以随意不认账。是否需要承担责任取决于能否证明存在合伙关系以及各自的权利义务。因此，建议在合伙之初就签订书面合作协议，并建立健全的内部管理制度，以减少纠纷的发生并维护各方的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。