核心结论：若合伙建房有协议但一方不认账，可通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径解决，具体如下：

1. 协商解决
   • 前提与操作：当一方不认账时，首先可以尝试与对方进行友好协商。双方坐下来，心平气和地沟通，重新审视协议条款，明确各自的权利和义务。在协商过程中，要充分表达自己的诉求和理由，同时也倾听对方的想法和困难，寻求双方都能接受的解决方案。比如，如果是因为一方对协议中的某些条款理解有偏差而不认账，通过详细解释和沟通，可能就能消除误解，达成新的共识。
   • 优势：协商解决成本较低，不需要耗费大量的时间和精力去走法律程序，而且有利于维护双方的关系，为今后的合作留下可能。
   • 风险：如果双方分歧较大，情绪激动，协商可能无法达成一致，导致问题得不到及时解决。
2. 调解解决
   • 前提与操作：如果协商不成，可以考虑寻求第三方的调解。第三方可以是双方都信任的朋友、亲戚，也可以是专业的调解机构，如人民调解委员会等。调解人会根据协议内容和实际情况，听取双方的陈述和意见，提出合理的调解方案，促使双方达成和解。例如，人民调解委员会的调解员具有丰富的调解经验和专业知识，能够客观公正地分析问题，引导双方理性解决问题。
   • 优势：调解具有一定的灵活性和高效性，调解过程相对轻松，不会像诉讼那样严肃和紧张。而且调解达成的协议具有法律效力，双方应当履行。
   • 风险：如果一方不接受调解方案，调解就无法成功，还需要进一步采取其他措施。
3. 仲裁解决
   • 前提与操作：如果协议中有仲裁条款，或者双方在事后达成仲裁协议，那么可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁机构会根据仲裁规则和协议约定，组成仲裁庭，对纠纷进行审理和裁决。仲裁裁决具有终局性，一旦作出，对双方都有约束力。比如，双方在合伙建房协议中约定，发生纠纷由某仲裁委员会仲裁，那么当一方不认账时，另一方就可以向该仲裁委员会提交仲裁申请。
   • 优势：仲裁程序相对简便，审理期限较短，能够快速解决纠纷。而且仲裁员通常是具有专业知识和丰富经验的专家，能够保证裁决的专业性和公正性。
   • 风险：仲裁费用相对较高，而且如果一方对仲裁裁决不服，在符合法定条件的情况下虽然可以向法院申请撤销裁决，但撤销裁决的成功率较低。
4. 诉讼解决
   • 前提与操作：如果没有仲裁协议，或者仲裁协议无效，那么可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，要向法院提交协议、相关证据等材料，证明自己的主张。法院会根据事实和法律规定，作出判决。例如，原告需要提供合伙建房协议、出资凭证、施工过程中的相关记录等证据，以证明被告不认账的行为违反了协议约定。
   • 优势：诉讼是最具有权威性的解决纠纷的方式，法院的判决具有强制执行力，如果一方不履行判决，另一方可以申请法院强制执行。
   • 风险：诉讼程序较为复杂，审理期限较长，需要耗费大量的时间和精力。而且诉讼过程中可能会产生较高的诉讼费用和律师费用等成本。

在处理这类纠纷时，要注意收集和保存好相关证据，如协议文本、出资凭证、沟通记录等，以便在协商、调解、仲裁或诉讼过程中能够有力地证明自己的主张。如果你在处理此类问题过程中遇到任何疑问，可以直接向我咨询。