结论：合伙没有协议且干了不结账的行为，可能构成违法，具体取决于未结账的性质、金额以及合伙人的约定等因素。

一、法律角度分析

1. 合伙协议的重要性：

   • 合伙协议是明确合伙人之间权利义务关系的重要法律文件。虽然未签订书面合伙协议并不必然导致合伙关系不成立，但缺乏书面协议可能使得合伙人之间的权益划分变得模糊，增加纠纷的风险。

2. 未结账行为的性质：

   • 如果“干了不结账”指的是合伙人未按照约定分配利润或承担亏损，这可能构成对合伙协议的违反（即便协议是口头的）。根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的规定，合伙人应当按照约定的比例分配利润和分担亏损。未履行此义务，可能面临法律责任。
   • 如果“干了不结账”涉及的是对外债务未清偿，且该债务属于合伙债务，那么所有合伙人都可能承担连带责任。这意味着，即使某个合伙人未直接参与债务的产生，也可能因合伙关系而被要求承担清偿责任。

3. 违法性的判断：

   • 违法性的判断取决于具体行为是否违反了法律、行政法规的强制性规定或公序良俗。在合伙关系中，未按照约定结账可能构成对合伙人之间信任关系的破坏，如果涉及金额较大或情节严重，可能构成违法。

二、实际操作建议

1. 收集证据：

   • 如果发生未结账的情况，首先应当收集相关证据，如口头协议的记录、交易凭证、往来邮件或短信等，以证明合伙关系的存在以及未结账的事实。

2. 协商解决：

   • 在收集到足够证据后，可以尝试与对方进行协商，寻求和解。协商过程中，可以明确提出结账的要求，并尝试达成书面协议以避免未来纠纷。

3. 法律途径：

   • 如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决。可以依据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的规定，向法院提起诉讼，要求对方履行结账义务或承担违约责任。

三、风险提示

• 诉讼风险：提起诉讼可能面临诉讼费用、时间成本以及不确定的诉讼结果等风险。因此，在决定提起诉讼前，应当充分评估诉讼的可行性和必要性。
• 合伙关系破裂：未结账纠纷可能导致合伙关系破裂，甚至引发更严重的法律纠纷。因此，在处理此类纠纷时，应当尽量保持冷静和理性，避免情绪化决策。

建议：如果您或您的合伙人遇到未结账的情况，建议首先尝试通过协商解决。如果协商无果，可以寻求专业律师的帮助，以评估诉讼的可行性和必要性，并制定合适的解决方案。如果您有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。