结论前置：公司合作合伙协议书不签是不可以的，这可能会带来一系列法律风险和不利后果。以下从多个角度进行详细分析：
一、法律层面
合同效力与法律保护：
- 合伙协议书是明确合伙人之间权利义务关系的重要法律文件。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。未签订合伙协议书，则无法明确各方的权利义务，一旦发生纠纷，难以通过法律途径有效维护自身权益。
- 合伙协议书也是合伙人之间合作的基础，它规定了合伙的目的、出资方式、利润分配、亏损分担等关键条款。没有这些条款的明确约定，合伙关系将缺乏稳定性和可预测性。
法律责任与风险：
- 若未签订合伙协议书，合伙人之间可能因对合作事项的理解不一致而产生纠纷。在纠纷发生时，由于缺乏书面证据，法院或仲裁机构可能难以准确判断各方的责任和义务，从而增加解决纠纷的难度和成本。
- 此外，未签订合伙协议书还可能导致合伙人面临更大的法律风险。例如，在合伙企业运营过程中，若出现亏损或债务问题，未签订协议的合伙人可能因无法证明自己的出资比例或责任范围而承担不必要的法律责任。
二、实践层面
合作稳定性与信任基础：
- 签订合伙协议书有助于增强合伙人之间的信任和合作稳定性。通过明确各方的权利义务和责任范围，可以减少因误解或沟通不畅而产生的纠纷和冲突。
- 合伙协议书也是合伙人之间共同遵守的“游戏规则”，它有助于维护合伙关系的和谐与稳定，促进合伙企业的长期发展。
融资与对外合作：
- 在寻求融资或与其他企业进行合作时，一份完善的合伙协议书往往是企业信誉和实力的体现。它有助于增强投资者或合作伙伴对企业的信心，从而为企业带来更多的发展机会和资源。
- 若未签订合伙协议书，企业在融资或对外合作过程中可能面临更多的困难和挑战，甚至可能因此错失发展良机。
三、建议与措施
签订合伙协议书：
- 鉴于上述法律和实践层面的考虑，我强烈建议公司在合作合伙时务必签订合伙协议书。协议书应明确各方的权利义务、出资方式、利润分配、亏损分担等关键条款，以确保合伙关系的稳定性和可预测性。
寻求专业法律帮助：
- 在签订合伙协议书时，建议寻求专业律师的帮助。律师可以根据公司的实际情况和需求，量身定制一份符合法律规定的合伙协议书，并为公司提供全面的法律咨询和风险防范建议。
定期审查与更新协议书：
- 随着合伙企业的发展和外部环境的变化，合伙协议书可能需要定期进行审查和更新。这有助于确保协议书始终符合公司的实际情况和需求，并为公司提供持续的法律保护。
综上所述，公司合作合伙协议书不签是不可以的。它不仅关乎公司的法律权益和风险防范，还影响公司的合作稳定性和长期发展。因此，我建议公司在合作合伙时务必签订合伙协议书，并寻求专业律师的帮助以确保协议书的合法性和有效性。若您在公司法务方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。