合伙开公司，合伙协议书是必须签定的。这是《中华人民共和国合伙企业法》明确规定的法定条件，对于合伙企业的设立和运营至关重要。以下是关于合伙协议书的详细解释：

一、合伙协议书的重要性

1. 明确权利义务：合伙协议书详细规定了合伙人之间的权利和义务，包括出资方式、数额及缴付期限，利润分配和亏损分担办法等，从而避免日后因约定不清而产生纠纷。
2. 规范运营管理：合伙协议书对合伙企业的事务执行、入伙与退伙、争议解决办法等重要事项作出明确安排，为合伙企业的平稳有序发展提供坚实的制度保障。
3. 解决争议依据：在发生纠纷时，合伙协议书是解决争议、维护各合伙人合法权益的重要依据，具有较强的法律效力。

二、合伙协议书的主要内容

合伙协议书应包括以下关键内容：

• 基本信息：合伙企业的名称、经营场地、经营范围以及合伙人的姓名、身份证号、联系方式、住址等。
• 出资与股权：明确各合伙人的出资形式、数额及比例，以及对应的股权结构。
• 利润与亏损：详细规定利润分配原则、方式及亏损分担比例。
• 权利与义务：合伙人享有的权利，如了解公司经营状况、参与决策等，以及应履行的义务，如遵守协议、忠实履职等。
• 入伙退伙：设定新合伙人加入的条件、程序及合伙人退出的情形、财产结算方法。
• 事务执行与管理：规定企业日常事务的执行方式、管理架构及决策机制。
• 争议解决：约定争议发生时的解决途径，如协商、仲裁或诉讼，并指定具体机构或法院。

三、法律依据

根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，设立合伙企业必须满足一定条件，其中就包括必须有全体合伙人协商一致并以书面形式订立的合伙协议。这一规定强调了合伙协议书在合伙企业设立和运营中的不可或缺性。

综上所述，合伙开公司时，签定合伙协议书是法律规定的必要步骤，也是保障合伙人权益、规范企业运营的重要措施。因此，在设立合伙企业前，务必重视并妥善制定书面合伙协议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。