结论：公司与劳动者在合同中约定加班费为1倍，劳动者在离职后仍然可以主张按照法定标准支付加班费。
法律背景与解释：
加班费的法定标准：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
- 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
- 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
- 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
- 这意味着，加班费的支付标准是由法律明确规定的，用人单位与劳动者之间的约定不得低于这一法定标准。
合同约定的效力：
- 虽然用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定加班费的支付方式和标准，但这种约定必须遵守法律法规的强制性规定。
- 如果合同中的约定低于法定标准，那么该约定是无效的，劳动者有权要求用人单位按照法定标准支付加班费。
离职后的主张权利：
- 劳动者在离职后，如果发现用人单位未按照法定标准支付加班费，仍然有权向用人单位主张权利。
- 劳动者可以通过劳动争议调解仲裁机构或人民法院来维护自己的合法权益。
法律建议：
- 收集证据：劳动者在主张加班费时，应收集相关证据，如加班记录、工资单、劳动合同等，以证明自己的加班情况和用人单位未支付足额加班费的事实。
- 协商与调解：在主张权利前，劳动者可以尝试与用人单位进行协商或寻求劳动争议调解机构的帮助，以达成和解或调解协议。
- 法律途径：如果协商或调解无果，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
可能的法律后果：
- 如果用人单位被认定未按照法定标准支付加班费，将可能面临支付加班费、经济补偿金以及可能产生的滞纳金等法律后果。
- 同时，用人单位的违法行为还可能受到劳动行政部门的处罚，如罚款、责令改正等。
举例说明：
假设劳动者与用人单位在劳动合同中约定加班费为正常工资的1倍，但劳动者在休息日加班了8小时，按照法定标准，用人单位应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬作为加班费。如果用人单位只按照合同约定的1倍支付了加班费，那么劳动者在离职后仍然有权要求用人单位补足差额部分。
综上所述，公司与劳动者在合同中约定加班费为1倍并不妨碍劳动者在离职后主张按照法定标准支付加班费。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。