针对您提出的“实习期签了劳动合同公司不交社保怎么仲裁”的问题，以下是我为您整理的详细仲裁流程及需要收集的证据：

仲裁流程

1. 提交申请：

   • 您需要准备好相关证据材料，然后向当地的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请。
   • 申请书中应明确写明您的基本信息、被申请人的信息（即实习单位）、仲裁请求（如要求单位补缴社保等）、事实和理由等内容。

2. 受理审查：

   • 仲裁委员会在收到您的申请后，会对申请材料进行审查。
   • 如果符合受理条件，仲裁委员会会在规定时间内予以受理，并通知双方当事人；如果不符合受理条件，会说明理由并告知您可以补充材料或采取其他途径解决。

3. 开庭审理：

   • 仲裁委员会会安排开庭时间，您和实习单位需按时到庭参加庭审。
   • 在庭审中，您需要陈述自己的诉求和事实理由，并提供证据进行证明；实习单位可以进行答辩和质证。双方还可以进行辩论和最后陈述。

4. 作出裁决：

   • 庭审结束后，仲裁委员会会根据双方的陈述和提供的证据，依法作出裁决。
   • 如果支持您的仲裁请求，仲裁委员会会责令实习单位履行相应的义务，如为您补缴社保等。

5. 后续执行：

   • 如果实习单位不履行裁决结果，您可以向人民法院申请强制执行。

需要收集的证据

1. 劳动关系证据：

   • 实习协议或劳动合同：这是最直接能证明您与实习单位存在劳动关系的证据。请仔细查看其中关于工作内容、工作时间、劳动报酬以及社保缴纳等方面的条款。
   • 工作证件：如工作牌、出入证等，上面通常会印有实习单位的名称、您的姓名、职位等信息，能够证明您在该单位工作的事实。
   • 考勤记录：包括打卡记录、签到表等，可以通过拍照、截图等方式保存电子考勤记录，或者复印纸质考勤记录，以证明您的出勤情况和工作时间。
   • 工作安排及沟通记录：例如上级给您分配工作任务的邮件、聊天记录，或者您与同事之间讨论工作的相关内容，这些都能体现您在实习单位的工作状态和职责。

2. 工资支付证据：

   • 银行流水：到银行打印工资发放期间的账户交易明细，清晰显示实习单位向您支付工资的金额、时间和频率。
   • 工资条：如果有纸质工资条，要妥善保存；如果是电子工资条，可以截图保存，工资条上一般会详细列出工资构成等项目。

3. 未缴纳社保证据：

   • 社保查询记录：您可以通过当地社保部门的官方网站、手机APP或前往社保经办机构查询自己的社保缴纳情况，将查询结果进行截图或打印作为证据。
   • 与单位沟通社保问题的记录：如果您曾与实习单位就社保缴纳问题进行过沟通，保留相关的聊天记录、邮件往来、通话录音等，这些记录可以证明您曾向单位主张过社保权益。

在准备仲裁材料时，请确保所有证据的真实性和完整性，并按照仲裁委员会的要求进行整理和提交。希望这些信息能对您有所帮助，祝您仲裁顺利！