若美团骑手在交通事故中负全责，且损失超过300元，您可以按照以下步骤来办理相关事宜：

1. 确认事故责任：

   • 首先，确保交警部门已经出具了事故责任认定书，并且认定美团骑手为全责。这是后续索赔的重要依据。

2. 收集证据：

   • 收集所有与事故相关的证据，包括现场照片、视频、证人证言、医疗记录（如有受伤）、维修发票或估价单（如有财产损失）等。这些证据将有助于您证明损失的大小和性质。

3. 联系美团或骑手保险公司：

   • 美团骑手通常会有相应的保险，您可以联系美团客服或骑手所投保的保险公司，了解索赔流程和所需材料。
   • 提供事故责任认定书和所有相关证据，以便保险公司进行理赔审核。

4. 计算损失并索赔：

   • 根据您的实际损失，计算索赔金额。这包括但不限于车辆维修费用、医疗费用、误工费（如有）、营养费（如有）等。
   • 若损失为财产损失（如车辆维修）：
     • 计算公式：索赔金额 = 实际维修费用（需提供维修发票或估价单）
     • 示例：若车辆维修费用为1000元，则索赔金额为1000元。
   • 若损失包含人身伤害：
     • 计算公式可能更为复杂，需考虑医疗费用、误工费、营养费等多个方面。
     • 示例：医疗费用500元，误工费（假设日工资为200元，误工5天）为1000元，则索赔金额至少为1500元（未考虑营养费等其他可能费用）。

5. 协商与诉讼：

   • 如果保险公司对索赔金额有异议或拒绝赔付，您可以先尝试与保险公司进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。在此过程中，您可能需要聘请律师来协助您处理法律事务。

6. 关注时效性：

   • 请注意，索赔过程可能受到时效性的限制。一般来说，您需要在事故发生后的一定时间内（如两年内）提起诉讼或申请仲裁，否则可能会丧失索赔权利。因此，请务必及时行动。

额外建议：

• 在处理此类事故时，保持冷静和理性至关重要。避免与骑手或保险公司发生不必要的争执，以免影响索赔进程。
• 如果您对索赔流程或法律条款有疑问，不妨直接向我咨询。作为专业律师，我能够为您提供更详细、更专业的法律建议。

希望以上信息能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。