当骑手全责却拒绝赔付300元时，你可以按照以下步骤来处理：
首先，明确结论：
骑手全责拒绝赔付，你可以通过保留证据、尝试沟通、法律途径等方式来维护自己的权益。
具体步骤如下：
收集证据：
- 保留事故现场的照片、视频，确保能清晰反映责任认定情况。
- 保存与骑手的沟通记录，包括协商赔偿事宜时的聊天记录、通话录音等，这些将成为你后续主张权益的有力支撑。
尝试沟通：
- 再次与骑手进行理性沟通，明确告知其应承担的法律责任，以及拒绝赔偿可能面临的后果。
- 提醒骑手，根据法律规定，他们有义务对其造成的损失进行赔偿。
向平台投诉：
- 如果沟通无果，可以向骑手所属的平台进行投诉。平台通常有纠纷处理机制，会督促骑手履行责任。
法律途径：
- 若平台介入后问题仍未解决，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 向事故发生地的基层法院提起民事诉讼，要求骑手承担赔偿责任。在诉讼过程中，提交你收集的证据，以证明骑手的责任和自身的损失。
- 如果涉及金额较小，你还可以选择申请小额诉讼程序，该程序更为简便快捷，能高效解决纠纷。
法律背景与依据：
- 从法律角度，骑手因过错导致他人损失，应承担相应的赔偿责任。
- 若骑手拒绝赔偿，受损方有权通过法律途径追讨，包括向法院提起民事诉讼。
行动建议：
- 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免与骑手发生不必要的争执。
- 保留好所有证据和沟通记录，以备不时之需。
- 如果需要法律帮助，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律建议和支持。