针对您提出的“骑手事故全责对方不赔付交强险怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答步骤：

首先，您需要明确的是，在骑手事故中，如果您被认定为全责，那么理论上您应该承担相应的赔偿责任。但这里涉及的是对方不赔付交强险的情况，这通常意味着对方可能没有购买交强险，或者保险公司拒绝赔付。针对这种情况，您可以按照以下步骤处理：

1. 查看保险合同：

   • 您需要仔细查阅自己购买的保险合同，特别是关于保险责任和免责条款的部分。这有助于您判断保险公司拒赔是否合理，以及您是否有可能从自己的保险中获得赔付（如果您的保险包含相关责任）。

2. 收集事故证据：

   • 无论对方是否赔付交强险，您都需要收集事故的相关证据，包括事故责任认定书、医疗费用清单、维修发票等。这些证据在后续与保险公司沟通、投诉或诉讼时都将起到关键作用。

3. 与保险公司沟通：

   • 如果您认为自己的保险应该覆盖此次事故的部分或全部损失，您可以与保险公司沟通，要求其说明拒赔理由，并以书面形式表达您的索赔诉求。在沟通过程中，保持冷静和理性，确保您的诉求清晰明确。

4. 向监管部门投诉：

   • 如果与保险公司的沟通无果，您可以向当地的保险监管部门投诉。在投诉时，提供详细的事故经过、证据材料以及您与保险公司的沟通记录。监管部门将会对此进行调查，并可能要求保险公司给出合理的解释和赔付方案。

5. 考虑仲裁或诉讼：

   • 如果您的保险合同中有仲裁条款的约定，您可以考虑申请仲裁。仲裁通常是一种更为快速和高效的解决争议的方式。
   • 如果仲裁不可行或您对仲裁结果不满意，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的诉求，并可能需要聘请律师来代表您进行诉讼。

6. 针对对方不赔付交强险的特别处理：

   • 如果对方确实没有购买交强险或保险公司拒绝赔付，且您无法从自己的保险中获得足够的赔付，您可以考虑通过法律途径追究对方的责任。这可能包括起诉对方要求赔偿您的损失，或者向相关部门举报对方未购买交强险的违法行为。

最后，我想强调的是，在处理此类事故时，保持冷静和理性至关重要。确保您收集了充分的证据，并按照上述步骤逐步处理。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，不妨咨询专业的法律人士或保险顾问，他们可以为您提供更为具体和专业的建议。