美团骑手撞人且全责时，赔偿责任主要由美团平台承担，同时可能涉及骑手的追偿责任及保险公司的赔付义务。赔偿范围涵盖人身损害与财产损失，具体项目和计算标准需依法确定。以下是对此问题的详细分析：
一、赔偿责任主体
美团平台责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，美团作为骑手的用人单位，对骑手在执行工作任务期间造成的他人损害承担侵权责任。这意味着，在骑手送餐过程中发生的事故，美团平台需要承担相应的赔偿责任。
骑手追偿责任：
- 若骑手存在故意或重大过失（如严重超速、闯红灯等），美团在承担赔偿责任后，有权向骑手追偿。这体现了法律对骑手个人责任的追究，也促使骑手在执行工作任务时更加谨慎。
保险公司责任：
- 美团通常会为骑手购买雇主责任险、第三者责任险等保险。在事故发生后，保险公司需在保险责任范围内承担赔偿责任。这有助于减轻美团平台的赔偿压力，同时也为受害者提供了更快的赔偿途径。
二、赔偿范围与标准
人身损害赔偿：
- 医疗费：包括挂号费、治疗费、手术费等所有因治疗产生的合理费用。
- 误工费：根据误工时间和收入状况确定。无固定收入者，可参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。
- 护理费、交通费、住宿费：根据实际支出情况赔偿，需有相关凭证支持。
- 住院伙食补助费、营养费：参照当地国家机关出差标准或医疗机构意见确定。
- 残疾赔偿金、残疾辅助器具费：根据伤残等级和当地人均可支配收入标准计算。辅助器具费按普通适用器具合理费用标准计算。
- 丧葬费、死亡赔偿金：按照当地职工月平均工资标准和人均可支配收入标准计算。
财产损失赔偿：
- 以事故造成的直接财产损失为准，需提供相关发票、评估报告等证据。这包括车辆损坏、物品丢失等直接经济损失。
三、理赔流程与注意事项
报案与现场调查：
- 事故发生后，骑手应立即报警并向保险公司报案，详细说明事故情况。同时，保留现场证据，如照片、录像等，以便后续理赔时使用。
收集证据与协商赔偿：
- 提供医疗证明、费用清单等相关材料，与受害者或其家属协商赔偿金额和方式。尝试达成赔偿协议，以减少后续纠纷。
保险理赔申请：
- 提交完整的理赔材料至保险公司，包括事故认定书、医疗费用收据等。保险公司审核通过后，将尽快赔付。若拒赔，需说明理由，并可寻求进一步法律途径解决。
诉讼解决：
- 若协商不成，受害者可向人民法院提起诉讼，要求美团承担相应赔偿责任。在诉讼中，需提供充分证据支持自己的主张，并明确各项赔偿金额的计算依据和标准。
四、特别提示
- 骑手应严格遵守交通规则：预防事故发生是减少纠纷的关键。骑手在执行工作任务时，应严格遵守交通规则，确保行车安全。
- 双方都应妥善保存相关证据：以便理赔时使用。无论是受害者还是骑手，都应妥善保存与事故相关的证据，如照片、录像、医疗记录等。
- 如遇保险公司不配合理赔：可寻求专业帮助。若保险公司不配合理赔或拒赔，受害者可寻求律师或保险代理人的专业帮助，以维护自己的合法权益。
综上所述，美团骑手撞人且全责时，赔偿责任主要由美团平台承担，同时可能涉及骑手的追偿责任及保险公司的赔付义务。在理赔过程中，双方应严格遵守法律法规和理赔流程，以确保自己的合法权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。