当美团骑手在送餐过程中撞人并负全责时，理赔事宜确实需要依据相关法律法规和保险条款来有序进行。以下是我为您详细梳理的理赔流程及应对伤者不配合情况的建议：
一、理赔流程
紧急处理与报案：
- 骑手应立即确保受伤者的安全，并报警、呼叫救护车。
- 同时，骑手或美团平台应尽快向保险公司报案，详细说明事故情况。
现场调查与证据收集：
- 保留事故现场的证据，如照片、录像等，这些对于后续的责任判定和理赔至关重要。
- 收集医疗证明、费用清单等相关材料，以证明受伤者的损失情况。
责任判定：
- 等待交警到场，配合其调查事故原因。
- 交警会出具交通事故责任认定书，明确骑手的全责。
协商赔偿：
- 根据责任认定书，与受伤者或其家属协商赔偿金额和方式。
- 尝试达成赔偿协议，明确赔偿项目、金额和支付方式等。
保险理赔申请：
- 提交完整的理赔材料至保险公司，包括事故认定书、医疗费用收据、赔偿协议等。
- 保险公司会根据保险合同条款和事故责任认定书来审核理赔申请。
理赔审核与赔付：
- 保险公司审核通过后，会尽快进行赔付。
- 如果保险公司拒赔或赔偿金额不足，可以进一步与保险公司沟通或寻求法律途径解决。
二、伤者不配合的应对策略
保持沟通与耐心：
- 尝试与受伤者或其家属保持沟通，了解他们的顾虑和需求。
- 耐心解释理赔流程和赔偿标准，争取他们的理解和配合。
寻求第三方协助：
- 如果沟通无果，可以寻求交警、保险公司或律师等第三方的协助。
- 第三方可以提供专业的意见和建议，帮助推动理赔进程。
法律途径解决：
- 如果受伤者或其家属坚持不配合，且协商无果，可以考虑通过法律途径解决。
- 可以向人民法院提起诉讼，要求受伤者或其家属配合理赔或直接判决赔偿金额。
三、特别提示
- 骑手责任：骑手应严格遵守交通规则，预防事故发生。如果因骑手故意或重大过失导致事故，美团在承担赔偿责任后有权向骑手追偿。
- 证据保存：双方都应妥善保存相关证据，如事故现场照片、医疗证明、费用清单等，以便理赔时使用。
- 专业帮助：如遇保险公司不配合理赔或法律纠纷等复杂情况，建议寻求律师或保险代理人的专业帮助。
综上所述，美团骑手撞人全责的理赔过程需要遵循相关法律法规和程序规定。在处理此类事故时，应保持冷静、耐心沟通，并妥善保存相关证据。如果伤者不配合，可以寻求第三方协助或通过法律途径解决。希望这些建议能对您有所帮助。