结论前置：针对您“临时工签了协议不想做不给离职”的问题，需分情况处理，核心在于判断协议性质及内容合法性，再采取相应措施。

1. 协议性质判断

   • 若您与用人单位签订的是劳务协议（非劳动合同），双方形成劳务关系。根据《民法典》规定，您享有任意解除权，即无需用人单位同意，提前通知即可离职。若用人单位阻挠，您可保留协议、工作记录等证据，向法院起诉要求解除协议并结算劳务报酬。
   • 若您签订的是劳动合同（即使名为“临时工”），则受《劳动合同法》保护。根据规定，劳动者提前30日（试用期3日）书面通知用人单位即可离职，无需用人单位批准。若用人单位扣押证件、拖欠工资或阻挠离职，您可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

2. 协议内容合法性审查

   • 若协议中存在违法条款（如“离职需支付违约金”“未满期限扣工资”等），此类条款无效。您无需履行违法义务，可直接离职并要求结算工资。若用人单位以此为由阻挠，您可向劳动部门举报或通过法律途径维权。
   • 若协议内容合法（如约定服务期且用人单位提供了专项培训费用），则您需按协议履行义务，否则可能承担违约责任。但违约责任需合理，若用人单位主张的违约金过高，您可请求法院或仲裁机构调整。

3. 具体操作建议

   • 第一步：固定证据：保留协议原件、工作记录（如考勤表、工资条）、沟通记录（如微信聊天记录、录音）等，证明您与用人单位的劳动关系及用人单位阻挠离职的事实。
   • 第二步：协商解决：与用人单位沟通，明确告知其您的离职意愿及法律依据，要求其配合办理离职手续并结算工资。若协商无果，可进入下一步。
   • 第三步：投诉或仲裁：根据协议性质选择维权途径：
     • 劳务关系：向法院起诉，要求解除协议并结算劳务报酬；
     • 劳动关系：向劳动监察部门投诉（快速处理）或申请劳动仲裁（需提交仲裁申请书、证据材料等）。

提示：若您对协议性质或条款合法性不确定，可将协议内容提供给我，我会帮您进一步分析。