餐饮店被员工仲裁要求赔双倍工资，这通常是因为餐饮店未与员工签订书面劳动合同或未依法支付双倍工资差额所引发的劳动争议。针对这一问题，我将从法律背景、应对策略以及可能的法律后果三个角度进行详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，确保用人单位与劳动者之间建立明确的劳动关系，并规范用人单位的用工行为。
应对策略
核实事实情况：
- 首先，餐饮店需要核实员工所主张的双倍工资差额是否属实，包括未签订书面劳动合同的时间段、员工的工作岗位、工资标准等。
- 同时，检查餐饮店的人事档案，确认是否确实未与员工签订书面劳动合同，或者是否存在劳动合同遗失、损坏等情况。
积极应诉准备：
- 如果确认存在未签订书面劳动合同的情况，餐饮店应积极准备应诉材料，包括员工的工作记录、工资发放记录、考勤记录等，以证明员工的工作情况和工资标准。
- 同时，可以寻求专业律师的帮助，制定应诉策略，准备答辩状和相关证据材料。
协商解决：
- 在仲裁过程中，餐饮店也可以与员工进行协商，尝试达成和解协议，避免进一步的法律纠纷。
- 协商的内容可以包括支付一定数额的双倍工资差额、签订书面劳动合同、改善用工条件等。
遵守仲裁裁决：
- 如果仲裁裁决支持员工的请求，餐饮店应遵守裁决结果，及时支付双倍工资差额，并加强内部管理，确保今后与所有员工签订书面劳动合同。
可能的法律后果
支付双倍工资差额：
- 如果仲裁裁决餐饮店需要支付双倍工资差额，餐饮店应按照裁决结果及时支付，否则可能面临强制执行等法律后果。
影响企业信誉：
- 劳动争议仲裁结果可能对企业信誉产生一定影响，特别是如果餐饮店被认定为违法用工，可能会影响其与其他合作伙伴的合作关系。
面临行政处罚：
- 如果餐饮店未与员工签订书面劳动合同的行为被劳动行政部门发现，还可能面临行政处罚，如罚款等。
针对餐饮店被员工仲裁要求赔双倍工资的问题，我建议餐饮店首先核实事实情况，积极准备应诉材料，并尝试与员工协商解决。如果无法协商解决，应遵守仲裁裁决结果，及时支付双倍工资差额，并加强内部管理，确保今后合法用工。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。