结论：给包工头干活拿不到钱，在一定条件下是可以找包工头上家公司主张权利的，但具体能否成功需视情况而定。以下从不同角度为你详细分析：
法律关系角度
- 存在劳动关系或事实劳动关系时
- 如果包工头是上家公司的员工，且你与上家公司之间形成了劳动关系或事实劳动关系（例如，上家公司直接安排你工作、对你进行管理、支付你工资等），那么根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，上家公司有义务按时足额支付你工资。在这种情况下，你可以直接向上家公司主张工资权利，若上家公司拒绝支付，你可以向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁。
- 举例：小李经包工头介绍到某建筑公司工地工作，建筑公司直接给小李安排工作任务，对小李进行考勤管理，并每月通过公司账户给小李发放工资。后来包工头拖欠小李部分工资，此时小李与建筑公司存在事实劳动关系，小李可以直接找建筑公司要求支付被拖欠的工资。
- 不存在劳动关系，仅为劳务关系时
- 若你与包工头之间是劳务关系，而包工头与上家公司之间可能是承包、分包等关系。一般情况下，你与上家公司之间没有直接的合同关系，不能直接向上家公司主张工资。但是，如果上家公司存在违法分包、转包等情形，根据《保障农民工工资支付条例》第三十条：“分包单位对所招用农民工的实名制管理和工资支付负直接责任。施工总承包单位对分包单位劳动用工和工资发放等情况进行监督。分包单位拖欠农民工工资的，由施工总承包单位先行清偿，再依法进行追偿。工程建设项目转包，拖欠农民工工资的，由施工总承包单位先行清偿，再依法进行追偿。”此时，你可以要求上家公司（施工总承包单位）先行清偿工资，上家公司清偿后有权向包工头追偿。
- 举例：老张跟随包工头在某建筑项目工地干活，该项目的施工总承包单位将部分工程违法分包给了包工头。工程结束后，包工头拖欠老张工资。老张可以依据上述规定，要求施工总承包单位先行支付工资。
证据收集角度
无论你选择向包工头还是上家公司主张权利，证据的收集都至关重要。你需要收集能够证明你与包工头或上家公司之间存在劳动或劳务关系、工作情况以及工资数额等方面的证据，例如：
- 工作证明：工作证、工作服、考勤记录、工作安排记录等，这些可以证明你在某个工地或项目工作的事实。
- 工资证据：工资条、工资转账记录、与包工头或上家公司关于工资的聊天记录、录音等，用于证明你的工资标准和被拖欠的工资数额。
- 合同协议：如果有与包工头或上家公司签订的劳动合同、劳务合同、承包协议等，这些合同协议是明确双方权利义务的重要依据。
维权途径角度
- 协商解决：你可以先尝试与包工头和上家公司进行协商，说明你的情况，要求他们支付拖欠的工资。协商过程中要注意保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等。
- 投诉举报：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令用人单位支付拖欠的工资。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：根据你与对方之间的法律关系，你可以选择申请劳动仲裁（如果是劳动关系）或向法院提起诉讼（如果是劳务关系）。在仲裁或诉讼过程中，你需要提交上述收集到的证据来支持你的主张。
如果你在处理此类问题时遇到困难或有任何疑问，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议和帮助。