结论：解除劳动合同时的日期填写，应依据实际解除劳动合同的时间来确定，而非简单地依据劳动合同的签订年限（一年或三年）来填写。具体来说，如果劳动合同是在工作满三年时解除的，那么解除日期就应填写为实际解除的那一天，无论劳动合同是一年一签还是三年一签。
分析说明：
劳动合同解除日期的确定原则：
- 劳动合同的解除日期应当是双方协商一致或者依据法律规定、合同约定解除劳动合同的具体日期。
- 这个日期与劳动合同的签订年限（一年或三年）没有直接关系，而是与劳动合同的实际履行情况和解除条件有关。
一年一签劳动合同的特殊性：
- 在您的情况下，劳动合同是一年一签的，但这并不影响劳动合同解除日期的确定。
- 无论劳动合同签订了多少次，每次签订的期限是多长，解除劳动合同的日期都应当是实际解除的那一天。
实际操作建议：
- 当您与单位协商解除劳动合同时，应当明确解除的具体日期，并在解除劳动合同的协议或文件中明确记载。
- 如果单位在解除劳动合同时填写的日期与实际解除日期不符，您有权要求单位进行更正，以确保您的合法权益不受损害。
特殊场景提醒：
- 如果劳动合同中有关于解除劳动合同日期的特别约定，如“合同期满自动解除”等，那么应当按照合同约定来确定解除日期。但这种情况并不适用于您所描述的一年一签且实际工作满三年的情况。
- 如果单位在解除劳动合同时存在违法行为，如未提前通知、未支付经济补偿等，您有权依法维护自己的权益，包括要求单位支付违法解除劳动合同的赔偿金等。
后续行动建议：
- 如果您对解除劳动合同的日期填写有疑问或担忧，建议直接与单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确解除的具体日期和条件。
- 如果您在解除劳动合同过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。