工厂以没有订单为由调整生产品质，这一行为是否合法，需根据具体情况进行判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 合同约定角度：

   • 如果工厂与员工或客户之间有明确的合同约定，规定了生产品质的标准、调整条件及程序等，那么工厂在调整生产品质时，必须严格遵守合同约定。若工厂未经合同相对方同意，擅自以没有订单为由调整生产品质，可能构成违约行为，需承担相应的违约责任。

2. 法律法规角度：

   • 根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，生产者应当对其生产的产品质量负责，确保产品符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准或企业标准。若工厂以没有订单为由降低生产品质，导致产品质量不符合相关标准，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
   • 同时，如果工厂的行为构成欺诈或虚假宣传，还可能面临消费者权益保护法的相关处罚，包括赔偿消费者损失、承担惩罚性赔偿责任等。

3. 内部管理角度：

   • 从工厂内部管理角度来看，调整生产品质可能涉及生产流程、质量控制、员工培训等多个方面。若工厂在调整生产品质时，未充分考虑这些因素，导致生产混乱、产品质量下降或员工权益受损，可能引发内部纠纷或法律风险。
   • 例如，若工厂未经员工同意擅自降低生产标准，可能违反劳动合同中的劳动条件约定，员工有权要求工厂恢复原状或承担违约责任。

4. 实际操作建议：

   • 工厂在调整生产品质前，应充分评估调整的必要性和可行性，确保调整后的产品质量仍符合相关标准和合同约定。
   • 若需调整生产品质，工厂应与员工、客户等相关方进行充分沟通，取得他们的理解和同意，并签订书面协议明确调整后的权利义务关系。
   • 工厂应加强内部管理，确保调整生产品质的过程合法合规，避免引发不必要的法律风险。

若您遇到工厂以没有订单为由调整生产品质的情况，且认为该行为侵犯了您的合法权益，建议您及时收集相关证据，如合同、产品检测报告、沟通记录等，并向专业律师咨询以维护自身权益。作为专注于合同纠纷、经济纠纷等领域的律师，我可以为您提供专业的法律咨询和代理服务。