结论：单位在解除劳动合同证明书上注明无任何劳动争议，并不能成为不给工资和加班费的理由。工资和加班费是劳动者应得的劳动报酬，单位必须依法支付。

详细分析：

1. 工资和加班费的支付义务：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬，这包括基本工资和加班费。
   • 加班费是劳动者在超出正常工作时间外提供劳动所应得的额外报酬，单位必须依法支付，不得以任何理由克扣或拖欠。

2. 解除劳动合同证明书的性质：

   • 解除劳动合同证明书是用人单位与劳动者解除劳动关系时出具的书面文件，主要用于证明双方劳动关系的终止以及终止的原因。
   • 该证明书上注明“无任何劳动争议”并不具有法律上的强制执行力，也不能改变单位应支付工资和加班费的法定义务。它只是双方对劳动关系终止时状态的一种确认，并不涉及具体劳动报酬的支付问题。

3. 单位的法律责任：

   • 如果单位在解除劳动合同时未依法支付工资和加班费，劳动者有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位支付拖欠的工资和加班费。
   • 在仲裁过程中，单位需要承担举证责任，证明其已经依法支付了所有劳动报酬。如果单位无法提供充分证据，将可能面临支付拖欠工资和加班费、加付赔偿金等法律责任。

4. 劳动者的维权途径：

   • 劳动者在遇到单位拖欠工资和加班费的情况时，可以先与单位进行协商，要求单位依法支付。
   • 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 在仲裁或诉讼过程中，劳动者需要提供相关证据证明单位拖欠工资和加班费的事实，如工资条、考勤记录、加班通知等。

建议：

• 劳动者在解除劳动合同时，应仔细核对解除劳动合同证明书上的内容，确保自己的权益不受侵害。
• 如果发现单位未依法支付工资和加班费，应及时与单位沟通并保留相关证据，以便后续维权。
• 在维权过程中，劳动者可以寻求法律援助或咨询专业律师，以更好地维护自己的合法权益。

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