结论：关于外包公司进厂是跟外包公司签合同还是跟厂里面签合同，以及转正后属于哪个公司的问题，这主要取决于具体的用工模式和合同约定。以下我将从不同角度进行分析。
一、合同签订对象
与外包公司签订合同：
- 在大多数外包用工模式下，劳动者是与外包公司签订劳动合同的。外包公司作为用人单位，负责与劳动者建立劳动关系，并承担相应的用人单位责任。
- 这种情况下，劳动者虽然在实际工作场所（如工厂）工作，但劳动关系是与外包公司建立的，因此应遵守外包公司的规章制度，并享受外包公司提供的福利待遇。
与厂里面签订合同的可能性：
- 在某些特殊情况下，如果工厂直接招聘劳动者并与其签订劳动合同，然后将其派往其他部门或岗位工作（这种模式更接近于内部调动或借调，而非严格意义上的外包），那么劳动者就是与工厂建立劳动关系的。
- 但这种情况在典型的外包用工模式中较为少见，因为外包的核心特征就是用人单位（外包公司）与用工单位（工厂）的分离。
二、转正后的归属
如果与外包公司签订合同：
- 转正通常意味着劳动者通过了试用期考核，成为外包公司的正式员工。此时，劳动者仍然属于外包公司，与工厂之间不存在直接的劳动关系。
- 外包公司可能会根据与工厂的协议，将劳动者继续派往工厂工作，但劳动者的劳动关系、工资支付、社会保险等均由外包公司负责。
如果与厂里面签订合同（特殊情况）：
- 在这种特殊情况下，如果劳动者是与工厂签订的劳动合同，那么转正后自然属于工厂的员工。
- 但这种情况并不符合典型的外包用工模式，因此在实际操作中较为少见。
三、法律建议
明确合同内容：
- 在签订劳动合同时，劳动者应仔细阅读合同条款，明确用人单位是谁、工作地点、工作内容、工资待遇等关键信息。
- 如果对合同内容有疑问或不确定的地方，应及时向用人单位或专业律师咨询。
了解用工模式：
- 劳动者应了解自己所在的用工模式是典型的外包用工还是其他特殊模式。
- 不同用工模式下，劳动者的权益保护方式可能有所不同，因此了解用工模式对于维护自身权益至关重要。
保留证据：
- 在工作过程中，劳动者应保留好与用人单位相关的证据材料，如劳动合同、工资单、工作证等。
- 这些证据材料在发生劳动争议时可能起到关键作用。
四、可能存在的风险
- 如果劳动者误以为自己与工厂存在劳动关系而实际上是与外包公司签订的合同，那么在发生劳动争议时可能会面临维权困难的情况。
- 因此，劳动者在签订劳动合同时应务必谨慎，确保自己清楚了解合同内容及用工模式。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。