关于劳动合同中是否可以约定用人单位调整劳动者岗位和薪资的问题，这是一个涉及劳动法规定及双方权益的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、合法约定的条件
协商一致：
- 根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同内容，包括岗位和薪资的调整。这种变更必须采用书面形式，并明确调整的具体内容、条件和程序。
- 例如，劳动合同中可以约定，在劳动者完成特定项目或达到业绩指标后，用人单位有权根据实际情况调整其岗位和薪资。
基于法定情形：
- 《劳动合同法》第四十条规定了用人单位在特定情况下（如劳动者患病、不能胜任工作或劳动合同订立时的客观情况发生重大变化）有权调整工作岗位。在这些法定情形下，用人单位可以与劳动者在劳动合同中约定相应的调整条款。
企业规章制度：
- 如果用人单位的企业规章制度经过民主程序制定，并向劳动者公示，且内容合法、程序合规，那么这些规章制度也可以作为调整岗位和薪资的依据。但规章制度中必须明确调整的具体条件和流程。
二、合法约定的限制
合理性要求：
- 调整必须出于正当合理的目的，如企业生产经营需要或员工能力发展。调整后的薪资待遇应与新岗位和职责相匹配，避免过度降低劳动者薪酬。
- 例如，用人单位不能因个人偏见或报复心理而调整劳动者的岗位和薪资。
程序合法性：
- 用人单位在调整前需提前书面通知劳动者，明确调整的原因、内容和依据。同时，应与劳动者进行充分沟通，听取其意见和建议，尽量通过协商达成一致意见。
- 如果调整涉及重大利益变化，用人单位还应提供必要的培训和适应期，帮助劳动者适应新岗位。
三、实际操作建议
充分沟通：
- 在调整岗位和薪资前，用人单位应与劳动者进行深入沟通，解释调整的必要性和合理性，确保劳动者理解并接受调整。
书面协议：
- 确保调整内容以书面形式明确，并经双方签字或盖章确认。这可以作为劳动合同的有效补充，避免未来产生纠纷。
合规执行：
- 严格按照法律法规和劳动合同约定执行调整，确保调整后的岗位和薪资符合相关规定。用人单位应谨慎行事，避免损害劳动者合法权益。
寻求法律援助：
- 如果劳动者对调整有异议，可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的权益和义务，并通过合法途径维护自己的权益。
总结：
劳动合同中约定用人单位可调整劳动者岗位和薪资的条款，在双方协商一致、基于合理必要性、且遵循法定程序和合同约定的情况下是合法的。然而，用人单位在进行调整时必须谨慎行事，确保调整的合理性、合法性和程序性。同时，劳动者也应了解自己的权益和义务，在必要时寻求法律援助以保护自己的合法权益。