结论前置：公司未发工资时，您离职后完全有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益，并且，在符合一定条件下，您还可以要求公司支付经济补偿。

一、申请劳动仲裁的法律依据与条件

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者因劳动报酬等发生的争议，均适用该法。因此，公司拖欠您工资属于典型的劳动争议，您离职后有权向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。

申请条件包括：

1. 劳动关系证明：您需要提供如劳动合同、工作证、社保缴纳记录、考勤记录或同事证言等材料，以证实与用人单位之间存在明确的劳动关系。
2. 拖欠工资事实：您应准备工资条、工资转账记录、银行流水或其他能证明用人单位未按时、足额支付工资的证据。
3. 仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自您知道或应当知道自己的权利被侵害之日起计算。对于已离职的您，这一时效通常从劳动关系终止之日起算。
4. 管辖范围：您应向有管辖权的劳动仲裁委员会提出申请，通常是劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会。

二、经济补偿的请求依据

在申请劳动仲裁时，您除了可以要求公司支付拖欠的工资外，还可以根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，要求公司支付经济补偿。具体来说：

1. 如果公司未及时足额支付劳动报酬，您以此为由解除劳动合同的：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条和第四十六条的规定，公司应当向您支付经济补偿。经济补偿的标准是按照您在公司工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向您支付半个月工资的经济补偿。

2. 如果公司存在其他违法行为，如未依法为劳动者缴纳社会保险费等，您以此为由解除劳动合同的：同样，公司也应当向您支付经济补偿，补偿标准同上。

三、申请劳动仲裁的流程与材料

申请流程包括：

1. 准备并提交申请：将准备好的仲裁申请书及相关材料提交至有管辖权的劳动仲裁委员会。
2. 等待受理与通知：仲裁委员会在收到申请后五日内会决定是否受理，并通知您。若受理，则会在五日内将仲裁申请书副本送达公司，公司需在规定时间内提交答辩书。
3. 参加开庭审理：仲裁庭会在开庭前五日通知双方当事人开庭日期和地点。庭审时，双方可举证、质证并发表辩论意见。
4. 接收裁决：仲裁庭一般会在受理申请之日起四十五日内作出裁决。复杂案件需延期时，延长期限不得超过十五日。
5. 执行裁决：若裁决支持您的请求但公司不履行，您可在规定时间内向法院申请强制执行。

申请材料包括：

1. 仲裁申请书：详细写明您和公司的基本信息、仲裁请求以及事实和理由。并按照公司人数提交副本。
2. 证据材料：包括但不限于劳动合同、工资条、工资转账记录、考勤记录、银行流水等，以证明劳动关系和拖欠工资的事实。
3. 身份证明：提供您身份证原件及复印件。若委托代理人参加仲裁，还需提交授权委托书及代理人的身份证明。

综上所述，公司未发工资时，您离职后不仅可以通过申请劳动仲裁来维权，还可以在符合一定条件下要求公司支付经济补偿。在申请过程中，请确保满足申请条件、准备充分的申请材料，并遵循正确的申请流程。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。