结论：离职一年工资没发，是否还可以申请劳动仲裁，这主要取决于是否已经超过了劳动仲裁的时效期间。一般情况下，如果自离职之日起一年内未申请劳动仲裁，且不存在时效中断或中止的情形，那么可能无法再通过劳动仲裁来追讨工资。但具体还需根据实际情况来判断。
分析说明：
劳动仲裁时效期间：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 在您的情况下，如果自离职之日起一年内未申请劳动仲裁，且没有时效中断或中止的法定事由（如因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止；从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算），那么可能已经超过了劳动仲裁的时效期间。
超过时效期间的后果：
- 如果超过了劳动仲裁的时效期间，劳动争议仲裁委员会通常会不予受理您的仲裁申请。
- 但是，这并不意味着您完全无法追讨工资。您仍然可以尝试与用人单位协商解决，或者向劳动监察部门投诉，寻求行政救济。
特殊情况下的时效延长：
- 在某些特殊情况下，如劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受上述一年仲裁时效期间的限制。但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
- 如果您能证明在离职后的一年内内，曾向用人单位主张过工资，或者存在其他时效中断或中止的情形，那么可能仍然有权申请劳动仲裁。
建议行动：
尽快申请劳动仲裁：
- 如果您认为自己的情况符合劳动仲裁的受理条件，且未超过时效期间，建议尽快向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
收集证据：
- 在申请劳动仲裁前，务必收集好相关证据，如劳动合同、工资条、离职证明等，以证明您与用人单位之间存在劳动关系，以及用人单位拖欠工资的事实。
咨询专业律师：
- 如果您对劳动仲裁的流程、时效期间或证据收集等方面存在疑问，建议咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。
后续思考：
- 在处理此类劳动纠纷时，时效期间是一个非常重要的因素。因此，建议您在离职后尽快关注自己的工资支付情况，并在发现问题时及时采取行动。
- 同时，也建议您在未来的工作中，注意保留好相关证据，以便在需要时能够证明自己的权益。
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