核心结论：您在火锅店工作8天未签合同、未交社保，工资可通过协商、投诉或劳动仲裁的方式索要，同时可主张未签合同的双倍工资差额（虽8天可能难以全额支持，但可作为协商筹码）。以下是具体分析：

一、工资索要的法律依据与途径

1. 工资支付义务
   根据《劳动法》第50条，用人单位必须以货币形式按月支付工资，不得克扣或拖欠。即使未签合同，只要您实际提供了劳动（如考勤记录、工作证、同事证言等能证明劳动关系），火锅店就必须支付工资。
   行动建议：

   • 先与老板协商，明确要求支付8天工资（按口头约定或同岗位工资标准计算）；
     
   • 若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（需提供工作证据），监察部门会责令限期支付，逾期不付可加付50%-100%赔偿金。

2. 未签合同的双倍工资差额
   根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月未签合同，需支付双倍工资。但您仅工作8天，未满1个月，严格来说不适用该条款。
   特殊情形：

   • 若您能证明火锅店故意拖延不签合同（如您多次要求签合同被拒），可尝试主张8天工资的双倍差额（但实践中支持难度较大）；
     
   • 更实际的做法是将“未签合同”作为协商筹码，要求老板额外支付部分补偿（如多给1-2天工资）。

二、社保问题的处理

根据《社会保险法》第58条，用人单位必须自用工之日起30日内为员工办理社保登记。您工作8天虽未满30日，但火锅店已构成未及时办理社保的违规行为。
行动建议：

• 向劳动监察大队投诉时，可一并要求火锅店补缴8天的社保（需提供劳动关系证明）；
  
• 若火锅店拒绝，可向当地社保征收机构（如税务局）举报，由其强制征缴。

三、关键证据收集

为提高维权成功率，您需提前收集以下证据：

1. 劳动关系证明：如考勤记录、工作服、工作群聊天记录、同事证言、工资支付记录（如微信转账截图）等；
   
2. 工资标准证明：如入职时约定的工资数额（口头或书面）、同岗位员工工资标准等；
   
3. 未签合同证明：如您曾要求签合同的聊天记录、老板拒绝的录音等（如有）。

四、维权流程总结

1. 协商：优先与老板沟通，明确要求支付工资、补缴社保（可适当让步，如放弃双倍工资差额）；
   
2. 投诉：协商无果后，向劳动监察大队投诉（需提交证据），一般15-30日内处理完毕；
   
3. 仲裁：若投诉未解决，可申请劳动仲裁（需提交仲裁申请书、证据清单），仲裁裁决具有强制执行力。

温馨提示：8天工资数额可能不大，但维权意义在于维护自身合法权益。若您担心流程复杂，可随时向我咨询具体操作细节，我会一步步指导您完成。